Чихиртма из ничего: как сварить наваристый суп, если дома только курица, лук и яйца

Идти в магазин не хочется, а полки холодильника почти пусты? Оказывается, даже в такой ситуации можно приготовить полноценный горячий обед.

Бывают дни, когда продуктов минимум, доставка дорогая, а выходить на улицу нет сил. Раньше я ломала голову над тем, что бы такого соорудить. Но после того как одна из читательниц «Едим Дома» поделилась рецептом чихиртмы, этот грузинский суп стал моим спасительным ритуалом. Главное — найти в запасах курицу, репчатый лук, яйца, немного сливочного масла и винного уксуса.

Суп с характером

Секрет чихиртмы — в яичной заливке. Именно она превращает обычный бульон в густую, шелковистую, почти сливочную основу. И никакой муки или жирных сливок в рецепте нет.

Подавать блюдо советуют с чесноком и свежей кинзой — они придают тот самый кавказский акцент.

Что понадобится

куриное филе (грудка) — 500 г;

лук — 2 головки;

сливочное масло — 2 столовые ложки;

куриные яйца — 4 штуки;

уксус виноградный (винный) — половина чайной ложки;

чеснок — 3 зубка;

вода — 2 литра;

соль и перец — по вкусу;

кинза — небольшой пучок.

Готовим по шагам

Курицу режу порционными кусками, заливаю водой и отвариваю до полной мягкости.

Вынимаю мясо, а бульон процеживаю через сито и ставлю обратно на самый тихий огонь.

Лук шинкую полукольцами и пассерую на сливочном масле до прозрачности и золотистости.

Перекладываю зажарку в бульон.

В отдельной миске венчиком взбиваю яйца вместе с винным уксусом.

Добавляю туда же измельчённый чеснок, перец и соль.

Кастрюлю снимаю с конфорки. Постоянно помешивая бульон, тонкой струйкой ввожу яично-чесночную смесь.

Возвращаю куриные кусочки обратно в суп и слегка прогреваю на маленьком огне — но не даю закипеть, иначе яйца свернутся хлопьями.

Перед тем как разливать по тарелкам, щедро посыпаю рубленой кинзой.

Мои домашние сначала отнеслись к чихиртме с недоверием, а теперь просят её постоянно. Неудивительно: вкуснейшего супа из почти пустого холодильника не стыдно подать даже гостям, отмечает блог.