Банан и яйцо: печенье без муки за 15 минут (для чая в радость)

Никогда не думала, что из обычных овсяных хлопьев, банана и яйца можно испечь такое печенье — мягкое, рассыпчатое, с медовым ароматом. И никакой муки, масла и долгого стояния у плиты. Идеально к утреннему чаю или когда пришли внуки — быстро накрыть на стол.

Многие из нас любят домашнюю выпечку, но силы уже не те: ни раскатывать тесто, ни возиться с маслом. Да и фигура просит поменьше мучного и сладкого. Этот рецепт — настоящая находка. Готовится из того, что всегда есть на кухне, а результат удивит даже тех, кто не любит овсянку. Проверено на моей подруге, которая «ничего печь не умеет» — теперь она угощает всех.

Почему это печенье стоит попробовать?

Для здоровья: никакой муки (глютена нет или почти нет, если взять безглютеновые хлопья). Без масла и маргарина — значит, вредных трансжиров. Сахар можно не добавлять вовсе, сладость даёт спелый банан. Овсяные хлопья богаты клетчаткой, которая помогает пищеварению и снижает холестерин. Для предпенсионного и пенсионного возраста — самое то.

Экономия: одно печенье из магазина с хорошим составом стоит 15–20 рублей. А из домашней партии (штук 8–10) выходит по 5–7 рублей за штуку. К тому же вы точно знаете, что внутри: никаких усилителей вкуса, пальмового масла и консервантов.

Удобство: готовится 15 минут, из одной миски, не надо мыть гору посуды. Даже если руки уже не те, а стоять тяжело — вы справитесь. И холодильник для теста не нужен, всё сразу на противень.

Какие ингредиенты нужны? (всё просто)

Овсяные хлопья — 200 граммов (это примерно 2 полных стакана по 250 мл). Важное условие: берите не те, что «быстрого приготовления» (их заливать кипятком), а обычные геркулес, которые варятся 5–10 минут. В быстрых хлопьях меньше пользы и они слишком мелкие, печенье получится резиновым.

Банан — 2 штуки. Обязательно спелые, даже с коричневыми точками на кожуре. Чем спелее, тем слаще и ароматнее. Зелёные не подойдут — будут горчить.

Яйцо — 1 штука (комнатная температура, чтобы лучше смешивалось).

Сахар — 2 столовые ложки (можно совсем без сахара, если банан сладкий. Я часто не кладу, и так вкусно).

Корица и ванилин — по щепотке (по желанию, но с ними ароматнее).

Добавки по желанию: горсть изюма, грецких орехов, кусочков кураги или горького шоколада. Но и без них отлично.

Пошаговый рецепт для тех, кто не любит возиться

Включите духовку заранее на 180 градусов. Пока она греется, вы всё успеете.

Шаг 1. Разминаем бананы.
Очистите бананы, положите в глубокую миску. Разомните вилкой или толкушкой для пюре. Должна получиться почти жидкая кашица с мелкими кусочками. Если есть комочки — ничего страшного, они растают при выпечке.

Шаг 2. Добавляем яйцо и сахар.
Вбейте яйцо к банану, положите сахар (если решили класть), щепотку корицы и ванилин. Перемешайте ложкой или вилкой до однородности. Не нужен миксер, просто хорошенько размешайте.

Шаг 3. Смешиваем с овсянкой.
Высыпьте хлопья в миску, туда же добавьте изюм или орехи. Перемешайте. Сначала может показаться, что тесто суховатое. Не пугайтесь. Оставьте его постоять 5 минут при комнатной температуре. Хлопья набухнут от влаги банана и яйца, тесто загустеет.

Шаг 4. Формируем печенье.
Застелите противень бумагой для выпечки (пергаментом). Мокрой ложкой или влажными руками берите тесто, скатывайте шарик размером с грецкий орех, выкладывайте на противень. Слегка приплюсните, чтобы получились лепёшки толщиной около 1 см. Они не сильно расплываются, так что можно класть плотно.

Шаг 5. Выпекаем и остужаем.
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Пеките 10–12 минут. Когда края станут золотистыми, а печенье зарумянится — готово. Выньте противень, дайте печенью постоять 3–4 минуты. Оно будет очень мягким, даже ломким. Аккуратно снимите бумагой и переложите на решётку или деревянную доску. Полностью остынет — станет чуть твёрже снаружи, но внутри останется нежным.

Важные советы от опытных хозяек

Чтобы печенье не прилипло к бумаге, не смазывайте пергамент маслом. Тесто и так жирное от банана и яйца. Если боитесь, что прилипнет, брызните каплей воды на противень под бумагу.

Если тесто слишком жидкое (бывает, когда бананы очень водянистые) — добавьте ещё горсть хлопьев. Если слишком густое — пару ложек молока или воды.

Печенье без сахара — идеально для тех, кто следит за уровнем глюкозы. Но помните: банан сам по себе сладкий, и в нём много быстрых углеводов. Людям с диабетом лучше посоветоваться с врачом.

Если боитесь холестерина из-за яйца — можно убрать желток и взять один белок. Или заменить яйцо на 1 столовую ложку льняной муки (семена льна смолоть и смешать с 3 ложками воды). Но с яйцом печенье держит форму лучше.

Хранение: в закрытой жестяной банке или контейнере при комнатной темперации — 3–4 дня. В холодильнике — до недели. Можно заморозить готовое печенье, а перед подачей разогреть в микроволновке 20 секунд.

Кому особенно подойдёт такое печенье?

Тем, у кого проблемы с желудком (гастрит, тяжёлая пища противопоказана). Овсянка обволакивает, а банан легко переваривается.

Кто не хочет лишнего сахара и белой муки — для профилактики диабета 2 типа и лишнего веса.

Кто устаёт стоять у плиты — рецепт не требует ни замеса, ни раскатки, ни длительного выпекания.

Для бабушек, к которым приходят внуки. Дети обожают такое печенье, особенно если добавить шоколадные капли.

Пример из жизни: Нашла этот рецепт в интернете, испекла на пробу. Моему мужу 68 лет, он сладкоежка, но врач сказал ограничить выпечку. Так он съел половину противня за вечер. «Никогда не думал, что без муки может быть так вкусно!» — сказал. Теперь просит печь каждые выходные.

Полезное напоминание

Запомните главное: даже самое полезное печенье остаётся сладостью. Не ешьте его килограммами. Две-три штуки к чаю — оптимально. И старайтесь не добавлять сахар, если бананы сладкие. Привыкнете — и обычные магазинные пряники покажутся приторной химией, пишет news.ru.

Попробуйте испечь это печенье уже сегодня. Ингредиенты почти наверняка найдутся дома. А если нет банана — замените на яблочное пюре (100 граммов) или натёртую морковь. Экспериментируйте! И обязательно поделитесь рецептом с подругой или соседкой — пусть и они порадуют себя вкусным и полезным угощением без лишней возни. Приятного чаепития!