Можно ли есть сырой кабачок: польза и вред для здоровья

Сезон кабачков в самом разгаре! Соседи угощают, на даче выросли, на рынке — копейки. Мы привыкли их жарить, тушить, делать икру. Но многие задаются вопросом: а можно ли есть кабачок сырым? Я тоже долго сомневалась, пока не разобралась. Оказывается, сырой кабачок — это не только вкусно, но и очень полезно, если знать, как и кому его есть. Сегодня расскажу всё, что нужно знать об этом овоще, чтобы получить максимум пользы и не навредить здоровью.

Какие кабачки лучше всего подходят для еды

Кабачок — близкий родственник тыквы. Его можно есть незрелым, и чем моложе овощ, тем он вкуснее и нежнее. Некоторые сорта вырастают до метра в длину, но для еды лучше брать молоденькие, до 20 сантиметров.

Вот основные виды, которые чаще всего встречаются на наших столах:

Зелёный кабачок — самый привычный для нас. У него нежная мякоть и лёгкий, ненавязчивый вкус. Подходит для любых блюд — от салатов до запеканок.

Жёлтый кабачок — отличается яркой кожурой и слегка сладковатым вкусом. Хорош для гарниров и овощных рагу.

Патиссон — этот овощ формой напоминает цветок или тарелку. Бывает белым, жёлтым или зелёным. Его удобно фаршировать и запекать.

Цукини — разновидность зелёного кабачка, но более вытянутая и тонкая. Очень популярен в европейской кухне. Подходит для жарки, запекания и даже для кексов.

Чем полезен кабачок для нашего организма

После 50 лет мы особенно внимательно относимся к своему здоровью. И кабачок — это как раз тот овощ, который стоит включить в рацион. Вот главные причины.

Мало калорий — хорошо для фигуры

В 100 граммах кабачка всего 24 калории. Это идеальный продукт для тех, кто следит за весом или хочет устроить разгрузочный день. Можно смело заменять калорийный гарнир на кабачки — и вкусно, и полезно.

Сохраняет молодость и защищает глаза

Больше всего полезных веществ содержится в кожуре, поэтому старайтесь не срезать её у молодых кабачков. Бета-каротин защищает кожу от старения. А лютеин и зеаксантин, которые тоже есть в кабачках, уменьшают риск возрастных заболеваний глаз — катаракты и макулярной дегенерации.

Помогает почкам и выводит лишнюю жидкость

Кабачок почти на 95 процентов состоит из воды. Это отличное мягкое мочегонное средство. Блюда из кабачка помогают уменьшить отёки и облегчают работу почек. Если у вас есть склонность к отёкам — обязательно обратите внимание на этот овощ.

Налаживает пищеварение

В кабачках много клетчатки, которая помогает кишечнику работать как часы. Врачи рекомендуют съедать 25–30 граммов пищевых волокон в день, и кабачок — хороший их источник. Клетчатка усиливает перистальтику и предотвращает запоры, которые с возрастом становятся всё более частой проблемой.

Поддерживает сердце и сосуды

Калий и витамин С, содержащиеся в кабачках, помогают снижать уровень холестерина и укрепляют сердечную мышцу. Калий регулирует кровяное давление, а антиоксиданты защищают клетки сердца от повреждений.

Помогает контролировать сахар

В кабачках мало углеводов, а клетчатка не даёт сахару резко подниматься после еды. Это снижает риск развития диабета 2 типа и улучшает чувствительность к инсулину. Для нас, людей старшего возраста, это особенно важно.

Интересные факты о кабачках (чтобы блеснуть знаниями)

Родина кабачков — Южная Америка, их начали выращивать там несколько тысяч лет назад. В Европу они попали только в XVI веке и долго считались декоративными растениями — уж очень красивые у них цветы.

По ботанической классификации кабачок — это ягода! Мы привыкли считать его овощем, но учёные думают иначе.

Цветы кабачков тоже съедобны. Их обжаривают в кляре или добавляют в салаты. Особенно популярно такое блюдо во Франции и Греции.

Когда кабачок может быть вреден

При всех своих достоинствах, кабачок подходит не всем. В некоторых случаях стоит быть осторожными.

Аллергия. Хотя она встречается редко, но если у вас уже была реакция на тыкву, патиссоны или другие тыквенные — внимательно отнеситесь к первому знакомству с сырым кабачком.

Оксалаты. В кабачках есть вещества, которые могут увеличивать риск образования камней в почках у людей с предрасположенностью. Если у вас уже были камни или проблемы с почками, обязательно посоветуйтесь с врачом, прежде чем вводить сырой кабачок в свой рацион.

Вздутие живота. Если вы редко едите клетчатку, резкое увеличение её количества может вызвать дискомфорт и газообразование. Вводите кабачок в меню постепенно, начиная с небольших порций.

Итак, можно ли есть сырой кабачок? Отвечаю!

Да, можно и нужно. Но с умом.

Сырыми лучше всего есть молодые кабачки и цукини с тонкой нежной кожурой. Их натирают на тёрке, добавляют зелень и заправляют оливковым маслом — получается лёгкий и освежающий летний салат. Это отличная альтернатива привычным помидорам и огурцам.

Ещё один способ — натереть сырой кабачок на специальной тёрке для корейской моркови. Получаются длинные «спиральки», которые можно есть просто так или немного потушить на сковороде пару минут. Это вкусно и необычно.

Но важно помнить: при термической обработке полезные вещества — каротиноиды, витамин С и антиоксиданты — усваиваются лучше. Поэтому чередуйте: сырые кабачки в салатах и тушёные, запечённые — для гарниров.

Как выбрать и хранить кабачки

Чтобы кабачок был вкусным и полезным, при выборе обращайте внимание на несколько моментов:

Кожура должна быть гладкой, без пятен и повреждений.

Хвостик — зелёным и свежим, не засохшим.

Молодые кабачки размером 15–20 сантиметров — самые нежные.

Храните кабачки в сухом прохладном месте. Чем толще кожура, тем дольше они не портятся. Молодые лучше приготовить сразу — они не лежат долго.

Что можно приготовить из кабачков: мои любимые идеи

Устроила себе «неделю кабачка» и не пожалела. Вот несколько простых идей, которые точно стоит попробовать:

Салат с сырым кабачком. Натереть молодой кабачок, добавить зелень, чеснок и оливковое масло.

Запечённые кабачки с грибами. Выложить кружочки кабачка на противень, сверху — грибы и сыр, в духовку на 20 минут.

Кабачковые драники. Натереть кабачок и картошку, добавить яйцо, муку и обжарить на сковороде.

Икра из кабачков. Потушить кабачки с луком, морковью и томатом — классика на зиму.

Кабачковые цукаты. Да, из кабачков варят даже варенье и делают цукаты! Очень необычный десерт.

Полезное напоминание

Кабачок — это доступный, полезный и универсальный овощ. Он помогает поддерживать сердце, почки, зрение и пищеварение. А если есть его сырым — получаешь максимум витаминов. Главное — выбирать молодые, тщательно мыть и вводить в рацион постепенно, особенно если раньше вы их не ели.

Этим летом обязательно попробуйте салат из сырого кабачка, пишет канал. Возможно, он станет вашим любимым! И не забудьте поделиться рецептом с друзьями — уверена, им тоже пригодится.

А если у вас есть свой фирменный рецепт из кабачков — напишите в комментариях, буду рада новым идеям!