Творожные «Колобки» без дрожжей: воздушнее сырников и готовятся за 20 минут

Сырники — это классика, мы все их любим. Но иногда хочется чего-то нового, но такого же простого и знакомого. Недавно я нашла рецепт, который стал в нашей семье любимым: творожные «Колобки». Они пекутся в духовке, получаются пушистыми, воздушными и буквально тают во рту. Никаких дрожжей, никакого долгого ожидания — только тесто, духовка, и через 20 минут у вас на столе тёплая, ароматная выпечка. Внуки уже просят их вместо сладостей, а я рада, что они вкусные и полезные.

Почему я полюбила эти «Колобки»

Сырники я готовлю много лет. Но у них есть один недостаток: они жарятся на сковороде в масле. Во-первых, хлопотно (масло стреляет, надо следить). Во-вторых, жирно — особенно если вы следите за здоровьем и бережёте сосуды. А эти «Колобки» — совсем другое дело.

Что мне нравится:

без дрожжей (не нужно ждать, пока тесто подойдёт);

выпекаются в духовке (нужно только смазать противень);

получаются воздушными, как облачко;

творог чувствуется, но не как в сырниках — нежнее и мягче;

внуки их любят больше, чем магазинные печенья;

готовятся быстро, из того, что всегда есть в холодильнике.

Эти «Колобки» стали для меня палочкой-выручалочкой, когда хочется побаловать домашних чем-то вкусным, но времени или желания возиться с дрожжевым тестом нет.

Ингредиенты: всё простое и доступное

Я люблю рецепты, где не нужно искать редкие продукты. Всё это продаётся в любом магазине, а творог — на рынке или в ближайшем супермаркете.

Что понадобится:

мука — 200 граммов (это примерно полная чашка объёмом 250 мл);

сахарный песок — 70 граммов (чуть меньше половины стакана);

растительное масло — 2 столовые ложки (лучше подсолнечное без запаха);

яйца — 2 штуки (крупные);

творог — 250 граммов (мягкий, но можно и обычный);

разрыхлитель — 10 граммов (стандартный пакетик);

соль — маленькая щепотка;

ванилин — на кончике ножа (для аромата).

Для смазывания «Колобков»:

сметана — 2 столовые ложки;

сахарный песок — 2 чайные ложки (для посыпки).

Совет: если творог у вас сухой, ничего страшного. Просто добавьте немного сметаны или кефира в тесто — оно станет мягче. А если творог слишком влажный, муки может понадобиться чуть больше.

Пошаговый рецепт: как я это делаю

Рецепт очень простой, я справляюсь за 30 минут от начала до конца. Даже если пришли внуки и крутятся под ногами, всё равно получается!

Шаг 1. Готовим творожную основу

Творог перекладываю в миску. Если у меня обычный, зернистый творог — обязательно пробиваю его блендером или разминаю вилкой до однородной массы, чтобы не было комочков. Если творог мягкий (из пачки) — просто перемешиваю ложкой.

Шаг 2. Добавляем яйца и сахар

В творог добавляю яйца, сахарный песок, щепотку соли и ванилин. Снова хорошо перемешиваю (можно снова блендером, чтобы сахар растворился). Вливаю растительное масло и ещё раз перемешиваю до однородности.

Шаг 3. Смешиваем с мукой

Мука обязательно просеиваю через сито — так «Колобки» будут воздушнее. Смешиваю муку с разрыхлителем в отдельной миске, а потом добавляю к творожной массе. Замешиваю тесто ложкой, потом руками. Оно должно получиться мягким, пластичным, не липнуть к рукам.

Важно! Если тесто сильно липнет, можно добавить чуть больше муки (буквально 1–2 столовые ложки). Но не переборщите — иначе «Колобки» будут плотными, а не воздушными. Лучше, чтобы тесто было слегка липковатым, чем слишком крутым.

Шаг 4. Формируем «Колобки»

Тесто скатываю в колбаску и делю её на 7 равных частей. Из каждой скатываю аккуратный шарик, похожий на колобок. Противень застилаю бумагой для выпечки (или смазываю маслом) и раскладываю «Колобки» так, чтобы между ними было расстояние — они увеличатся в размере при выпечке.

Шаг 5. Смазываем и посыпаем

Каждый «Колобок» сверху смазываю сметаной (кисточкой или пальцем) и посыпаю сахарным песком. Это даёт красивую золотистую корочку и лёгкую карамельную сладость.

Шаг 6. Выпекаем в духовке

Духовку разогреваю до 180 градусов. Отправляю противень на средний уровень и выпекаю 20–22 минуты. «Колобки» должны подняться и покрыться золотистой корочкой.

Шаг 7. Остужаем и подаём

Готовые «Колобки» достаю из духовки и даю им немного остыть на противне. Потом перекладываю на тарелку. Они мягкие, пушистые и очень ароматные.

С чем их подавать и как разнообразить

Эти «Колобки» хороши и сами по себе — их можно есть просто так, как печенье. Но есть несколько способов сделать их ещё вкуснее.

Что добавляю я:

подаю со сметаной или домашним йогуртом — особенно любят внуки;

с вареньем или джемом — клубничным, малиновым, абрикосовым;

с мёдом — для тех, кто любит натуральную сладость;

можно присыпать сахарной пудрой — сразу праздничный вид.

Для разнообразия: в тесто можно добавить изюм (предварительно замочить и обсушить), цукаты или мелко нарезанные сухофрукты — тогда «Колобки» станут ещё интереснее. А если любите цитрусовый аромат, добавьте цедру лимона или апельсина — свежесть обеспечена.

Мои хитрости для идеального результата

За то время, что я пеку эти «Колобки», я подметила несколько важных моментов.

Творог. Лучше всего брать творог не очень влажный. Если он слишком жидкий, муки уйдёт больше, и «Колобки» могут получиться тяжёлыми. Если творог сухой — добавляю ложку сметаны или кефира, и тесто становится мягче.

Противень. Не забывайте оставлять расстояние между «Колобками» — они вырастут почти в два раза. Если положить близко, они слипнутся.

Духовка. У всех печи греют по-разному. Если видите, что «Колобки» быстро зарумянились, а внутри ещё сырые — убавьте огонь до 160 градусов и подержите чуть дольше, минут 25–30.

Сметана. Смазывать лучше нежирной сметаной (15–20%) — она даёт более красивую корочку, чем жирная.

Главный вывод (чтобы запомнить)

Дорогие мои, если вы любите выпечку, но устали от сырников или не хотите возиться с дрожжами — обязательно попробуйте эти творожные «Колобки».

Что нужно запомнить:

Тесто простое: творог, яйца, мука, сахар, масло, разрыхлитель.

Замешивается за 10 минут, без дрожжей и длительного подъёма.

Выпекаются в духовке 20 минут при 180 градусах.

Смазываем сметаной и посыпаем сахаром — получается золотистая корочка.

Вкусные и тёплые, и остывшие — они мягкие и не черствеют долго.

Что касается здоровья: выпечка в духовке — полезнее жарки на масле. Меньше жира, меньше нагрузки на сосуды. А если использовать нежирный творог, то и калорий совсем немного — можно баловать себя без лишней тревоги за фигуру и здоровье.

Поделитесь этим рецептом с подругами, соседками, дочками и внучками — пусть и у них на столе будет эта воздушная радость! Приятного чаепития!