Печенье со сгущёнкой без формы: как те самые «орешки» — просто и вкусно

Помните печенье «орешки» со сгущёнкой — те самые, из детства? У меня нет специальной формы для них, но я нашла способ испечь такое же вкусное печенье. Простые кружочки теста и варёная сгущёнка — и получается та самая нежность и рассыпчатость. Делюсь рецептом, который точно стоит попробовать.

Почему это печенье — как из детства

Оно напоминает те самые «орешки», которые мы любили в детстве: нежное, рассыпчатое тесто и густая сливочная сгущёнка. Но его намного проще сделать — не нужна специальная форма для орешков, только стакан и немного терпения.

Вкус — ностальгический. Аромат — ванильный, масляный. Идеально к чаю или просто так.

Что нам понадобится

Для теста:

Яйца — 2 штуки.

Соль — щепотка.

Сахар — 80 г (чуть меньше половины стакана).

Ванильный сахар — 10 г (1 пакетик).

Сливочное масло — 100 г (мягкое).

Разрыхлитель — 1 чайная ложка с горкой.

Мука — около 300 г.

Для начинки:

Варёная сгущёнка — 300–400 г (одна банка, можно и чуть больше).

Орехи (грецкие или миндаль) — по желанию.

Как я готовлю

Шаг 1. Замешиваю тесто.
В миске соединяю яйца, соль, сахар и ванильный сахар. Взбиваю венчиком примерно 2 минуты до лёгкой пены. Добавляю мягкое сливочное масло и разрыхлитель, перемешиваю.

Постепенно всыпаю муку — может уйти чуть больше или меньше 300 г, ориентируйтесь по консистенции. Тесто должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам.

Шаг 2. Раскатываю.
Присыпаю стол мукой, раскатываю тесто в пласт толщиной примерно 5 мм.

Шаг 3. Вырезаю кружочки.
Беру стакан диаметром около 6 см и вырезаю кружочки. Перекладываю на противень, застеленный пергаментом, оставляя промежутки — печенье немного увеличится.

Шаг 4. Выпекаю.
Выпекаю при 180°C, режим «верх-низ» без конвекции, 12–15 минут. Печенье должно стать золотистым снизу, но не подрумяниться сверху. Полностью остужаю.

Шаг 5. Собираю.
Смазываю один кружочек варёной сгущёнкой, накрываю вторым. Если хотите, положите внутрь половинку грецкого ореха или дроблёные орехи.

Бонус: нежный крем

Если хотите более воздушную начинку, взбейте 100 г мягкого сливочного масла и постепенно добавляйте 300–400 г варёной сгущёнки. Крем станет пышным и ещё вкуснее.

Мои советы

Тесто не должно быть тугим. Если муки слишком много, печенье получится жёстким.

Не передерживайте в духовке. Как только низ подрумянился — доставайте.

Дайте печенью полностью остыть перед склеиванием, иначе крем потечёт.

Вместо варёной сгущёнки можно взять обычную сгущёнку, сваренную в банке (варите 2–2,5 часа, не забывая подливать воду).

С чем подавать

Это печенье отлично:

с чаем, кофе, молоком,

как десерт к праздничному столу,

как угощение для внуков.

Вместо вывода: просто и ностальгично

Дорогие мои, этот рецепт — из тех, что я храню в своей тетради. Он простой, быстрый и всегда радует. Никакой специальной формы, только стакан и немного терпения.

Попробуйте — и вы удивитесь, как легко приготовить печенье, которое напоминает любимые «орешки» из детства!