Что приготовить из яблок, кроме шарлотки: 10 простых идей из обычных продуктов

Купили пакет яблок с добрыми намерениями, а через неделю обнаружили, что несколько плодов стали мягкими? Выбрасывать их не стоит — если нет плесени и явной порчи, они ещё послужат. И вовсе не обязательно снова печь шарлотку. Из яблок можно приготовить завтрак, десерт, напиток, салат и даже гарнир к мясу. Держите под рукой несколько простых идей — и яблоки не пропадут.

Запечённые яблоки с творогом и орехами

На 4 порции: 4 крупных яблока, 150 г творога, 20 г грецких орехов, 1 чайная ложка мёда, 0,5 чайной ложки корицы.

У яблок удалите сердцевину, стараясь не прорезать плод насквозь. Творог смешайте с мёдом, корицей и мелко порубленными орехами, разложите начинку внутри яблок. Переложите в форму и запекайте при 180 °C около 25–35 минут. Готовое яблоко должно стать мягким, но держать форму. Если плоды очень кислые, мёда можно добавить чуть больше уже после приготовления.

Овсянка с тушёными яблоками

На 2 порции: 80 г овсяных хлопьев, 250–300 мл молока или воды, 1 среднее яблоко (около 150 г), 10 г сливочного масла, щепотка корицы. Любите пожиже — возьмите до 350 мл жидкости.

Яблоко нарежьте небольшими кубиками. Растопите масло на сковороде, добавьте яблоко и 1–2 ложки воды, тушите 5–7 минут. Отдельно сварите овсянку и выложите сверху тёплые яблоки. Такой завтрак получается сладким даже без большого количества сахара — плюс для здоровья и для тех, кто следит за сахаром в крови.

Быстрый яблочный компот

На 1,5 л воды: 3–4 яблока (400–500 г), сахар по вкусу (обычно 2–3 ложки), палочка корицы по желанию.

Яблоки нарежьте крупными кусочками, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и варите 5–7 минут. Не кипятите долго до полного размягчения: после выключения оставьте компот под крышкой на 20–30 минут — вкус станет насыщеннее.

Яблочные оладьи

На 8–10 оладий: 1 яблоко (150 г), 1 яйцо, 150 мл кефира, 120 г муки, 1 ложка сахара, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли.

Яблоко нарежьте кубиками. Смешайте яйцо, кефир, сахар и соль, добавьте муку с разрыхлителем. Вмешайте яблоко в готовое тесто. Если фрукт очень сочный, не пытайтесь удалить весь сок — главное, чтобы тесто оставалось густым и не растекалось. При необходимости добавьте ещё ложку муки. Жарьте на умеренном огне до румяной корочки с обеих сторон. Сильный нагрев не поможет: снаружи оладьи потемнеют, а внутри останутся сырыми.

Яблочная начинка для блинчиков

На 6–8 блинчиков: около 300 г яблок, 15 г сливочного масла, 1 ложка сахара, 0,5 чайной ложки корицы.

Яблоки нарежьте дольками или кубиками. Выложите на сковороду с маслом, посыпьте сахаром и тушите 7–10 минут. Если сока много, готовьте без крышки, чтобы влага испарилась. Начинка должна стать мягкой, но не превратиться в жидкое пюре. Остудите и заверните в блины перед подачей.

Быстрые слойки с яблоками

Возьмите 250 г готового слоёного теста, 2 средних яблока (около 300 г), 20 г сахара, 0,5 чайной ложки корицы, 1 чайную ложку крахмала.

Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с сахаром, корицей и крахмалом — он свяжет сок, который выделится при нагревании. Тесто разделите на 6 частей, выложите начинку в центр и тщательно защипните края. Выпекайте при температуре, указанной на упаковке теста (обычно 190–200 °C). Не кладите слишком много начинки: даже с крахмалом избыток яблок может разорвать тесто.

Яблоки с луком к птице или свинине

На 4 порции гарнира: 2 яблока (300 г), 1 крупная луковица (150 г), 15 г масла, 2 ложки воды, соль и чёрный перец по вкусу.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на среднем огне 3–4 минуты до мягкости. Добавьте яблоки крупными дольками, влейте воду, убавьте нагрев. Накройте крышкой и тушите 5–7 минут. Яблоки должны стать мягче, но сохранить форму. Для более выразительного вкуса вместо воды можно взять немного сухого белого вина, если это уместно для вашего блюда.

Салат из капусты, яблока и моркови

На 3–4 порции: 250 г белокочанной капусты, 1 яблоко (150 г), 1 небольшая морковь (100 г), 2 ложки растительного масла, 1 ложка лимонного сока.

Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите, яблоко нарежьте соломкой. Смешайте перед подачей, добавьте масло и лимонный сок. Кислая заправка замедлит потемнение яблока, а овощи останутся хрустящими.

Простое яблочное пюре

На небольшую порцию: 500 г очищенных яблок и около 50 мл воды. По желанию — корица.

Яблоки нарежьте кусочками, переложите в кастрюлю, добавьте воду и тушите под крышкой 15–20 минут до мягкости. Затем измельчите блендером или разомните толкушкой. Сахар добавляйте только после готовности: сладость яблок сильно различается. Храните пюре в закрытой чистой посуде в холодильнике несколько дней.

Сухие яблочные ломтики

Возьмите около 500 г яблок, нарежьте тонкими одинаковыми ломтиками — чем равномернее толщина, тем предсказуемее результат. Разложите в один слой на противне, застеленном бумагой для духовки.

Для обычной духовки подойдёт невысокая температура 80–100 °C, при наличии конвекции можно использовать её. Сушка занимает примерно 2–4 часа и дольше — зависит от толщины ломтиков, сорта и духовки. В процессе один раз переверните. Ориентируйтесь не только на время, но и на состояние: ломтики должны потерять основную влагу и стать заметно суше.

Как использовать яблоки без лишних хлопот

Сначала переберите плоды и пустите в дело те, что уже начали мягчать. Небольшую вмятину или повреждённый участок можно вырезать с запасом. Но яблоки с плесенью лучше выбросить целиком: удаление только видимого пятна не делает их безопасными.

Не пытайтесь переработать все яблоки одним способом. Плотные кислые плоды хороши для салата или гарнира, мягкие — для пюре, красивые целые — для запекания.

И не готовьте сразу большую порцию. Если хочется попробовать новый вариант, начните с небольшого количества. Так проще понять, подходит ли этот сорт и нравится ли вам текстура.

Коротко о главном

Мягкие яблоки без плесени можно использовать для готовки, а не выбрасывать.

Из яблок получаются завтраки, десерты, напитки, салаты и гарниры к мясу.

Плотные кислые плоды — для салата и гарнира, мягкие — для пюре и выпечки.

Не бойтесь начинать с небольших порций, чтобы понять вкус.

Главное — учитывать сочность и плотность яблок, а не заставлять любой сорт вести себя одинаково.

Обычные яблоки вовсе не обязаны превращаться в очередную шарлотку. Из одной покупки можно приготовить несколько разных блюд: утром добавить в овсянку, днём сделать салат, вечером подать тёплый гарнир к птице, а мягкие плоды пустить на пюре. Так вы сэкономите, сохраните продукты и порадуете близких. Поделитесь этими идеями с теми, у кого тоже скопились яблоки, — хороший совет всегда пригодится.