Никакой соковыжималки и грязной кухни: густой тыквенный сок с апельсином на зиму
Урожай тыквы в этом году удался на славу, а домочадцы уже отказываются есть кашу? Не спешите раздавать овощи соседям. У меня есть рецепт настоящего витаминного эликсира, который с удовольствием пьют даже те, кто терпеть не может тыкву.
Этот густой, янтарный сок с ароматом апельсина получается в меру сладким и очень полезным. И самое главное — для его приготовления не нужна соковыжималка, от которой потом приходится отмывать всю кухню. Нам понадобится только обычная кастрюля и блендер.
Что нам понадобится (на 3 банки по 900 мл):
Пошаговый рецепт: готовим с удовольствием
Шаг 1. Подготовка овощей Тыкву нужно очистить от твердой «брони» и вычистить все волокнистые семечки. Нарежьте мякоть на кубики размером 2–3 сантиметра. Морковь почистите и нарежьте кружочками или брусочками — чем мельче нарежете, тем быстрее сварится.
Шаг 2. Варим до мягкости Сложите всю тыкву и морковь в большую кастрюлю (литров на 5, чтобы было куда лить воду). Залейте 1,5 литрами чистой воды. Она должна почти покрывать овощи. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь. После закипания варите около 25–30 минут. Проверить готовность просто: проткните кусочек ножом или вилкой. Если входит легко, как в масло — пора снимать.
Шаг 3. Занимаемся апельсином Пока овощи булькают, тщательно вымойте апельсины горячей водой (можно обдать кипятком). Это нужно, чтобы смыть воск и химию, которой их покрывают для хранения. Разрежьте и выжмите сок. Нам нужно ровно 200 мл — это почти целый стандартный стакан.
Шаг 4. Превращаем в пюре Снимите кастрюлю с плиты. Не сливайте воду, в которой всё варилось! В ней вся польза. Возьмите погружной блендер и прямо в кастрюле превратите овощи в однородный, шелковистый крем. Если блендера нет: немного остудите массу и прокрутите через обычную мясорубку или протрите через сито (это дольше, но результат того стоит).
Шаг 5. Собираем вкус Теперь в наше яркое пюре добавляем «начинку»: всыпаем сахар, вливаем свежевыжатый апельсиновый сок и добавляем оставшиеся 1,5 литра воды (можно чуть теплой или той, что вскипятили и остудили). Всё хорошо перемешиваем.
Шаг 6. Финальные штрихи (кипячение) Ставим кастрюлю снова на огонь. Доводим до кипения. Как только закипит, начнет подниматься пышная оранжевая пена — аккуратно снимите её ложкой или шумовкой. Дайте покипеть буквально 2–3 минуты. Долго варить не нужно, чтобы не потерять витамины.
Шаг 7. Консервант — лимонная кислота Высыпаем в кастрюлю чайную ложку лимонной кислоты. Перемешиваем. Вы сразу почувствуете, как аромат станет более сбалансированным — уйдет излишняя приторность, а цвет станет еще ярче. Проварите еще 1–2 минуты.
Шаг 8. Закатываем в банки К этому моменту у вас уже должны быть готовы простерилизованные банки и крышки.
Разливаем сок половником по самое горлышко. Плотно закручиваем крышками. Важно: Банки нужно перевернуть вверх дном. Это старый, проверенный способ проверить герметичность. Если ничего не подтекает — всё в порядке. Укутайте банки старым пледом или одеялом и оставьте так до завтрашнего утра. Медленное остывание работает как дополнительная стерилизация.Почему этот рецепт идеален для нас
Экономия: Соковыжималки — дорогие приборы, которые занимают место и плохо моются. Здесь мы используем только базовую посуду. Здоровье: Никакой магазинной химии, лимонной кислоты ровно столько, сколько нужно для сохранности. Морковь дает нам витамин А для глаз, а тыква прекрасно чистит кишечник. Удобство: Зимой, когда захочется чего-то вкусного, вам не нужно будет ничего резать. Просто открыли банку — и на столе вкус настоящего бабьего лета.Короткое напоминание Не давайте урожаю тыквы пропасть. Этот сок — прекрасный способ сохранить витамины в банках. Он получается достаточно густым, и если зимой вы любите пить его более жидким, просто откройте банку и добавьте немного кипяченой воды.
Попробуйте сварить хотя бы одну порцию. Аромат, который наполнит вашу кухню во время готовки, уже стоит того, чтобы потратить на это час времени. Уверяю, этот «солнечный» напиток станет вашим фирменным семейным рецептом.