Не всякий шоколад одинаково хорош: Роскачество назвало марки без «пальмы» и лишних жиров

Почему одна плитка молочного шоколада тает во рту мягко и оставляет послевкусие какао, а другая — просто сладкая масса? Разница не в бренде и не в цене. Всё решает состав. Роскачество проверило молочный шоколад и назвало марки, где нет заменителей какао-масла. Рассказываем, на что смотреть в магазине, чтобы не купить «пустышку».

Многие из нас любят побаловать себя шоколадом — кто-то по праздникам, кто-то каждый день. Но часто бывает: купишь красивую плитку, а на вкус — сладкий пластилин. Обидно, особенно когда заплатил немало. Оказывается, дело не в цене и не в обёртке, а в том, что производитель положил внутрь вместо настоящего какао-масла. И на упаковке вы этого не увидите — только лаборатория способна показать правду.

Что проверяли специалисты

Роскачество исследовало молочный шоколад по 41 показателю — от микробиологии до достоверности маркировки. Но главный фокус сделали на жирах: есть ли в продукте эквиваленты и заменители какао-масла.

Для справки: если плитка претендует на опережающий стандарт Роскачества, в ней должно быть только натуральное какао-масло — никаких дешёвых подмен.

Дополнительно измеряли степень измельчения шоколадной массы. Чем выше показатель — тем нежнее текстура и полнее раскрывается вкус. У хорошего молочного шоколада он приближается к 98%.

Четыре марки, которые дошли до планки

По результатам исследования все требования выполнили четыре торговые марки, и каждая получила максимальные 5 баллов:

«А. Коркунов» — заменителей какао-масла не найдено, степень измельчения 98%.

«Алёнка» — соответствует стандарту.

«Спартак» — 98,1% измельчения и полное отсутствие эквивалентов.

Bonvida — в составе сахар, какао-масло, тёртое какао, сухое цельное молоко, молочная сыворотка и молочный жир; заменителей нет, измельчение 98%.

Согласитесь, звучит убедительно. Но не спешите хватать с полки первую попавшуюся плитку с этими названиями.

«Алёнка» — единственная, кого проверили заново

Самый свежий результат среди этой четвёрки относится именно к «Алёнке». На сайте Роскачества собраны исследования 2017, 2020 и 2024 годов. В 2024-м шоколад этой марки снова набрал 5 баллов, а в карточке товара подтвердили: эквивалентов и заменителей масла какао нет, степень измельчения соответствует опережающему стандарту.

Это важно: значит, марка держит планку из года в год, а не просто попала в удачный образец.

А кто ещё получил пятёрки

Максимальный балл на странице рейтинга есть не только у четырёх «отличников» опережающего стандарта. Пятёрки также у:

Sobranie

«Аксинья»

«Победа Вкуса»

«Яшкино»

Dove

«Воздушный»

«Россия Щедрая Душа»

«Русский Шоколад»

Merci

Lindt Excellence Extra Creamy

Ritter Sport

У первых четырёх из этого списка после оценки производства появился российский Знак качества.

Важная оговорка, о которой молчат рейтинги

Основная публикация с перепроверкой четырёх марок датирована 2020 годом. Речь идёт о конкретных образцах, купленных и изученных в тот период. Это значит, что сегодняшняя плитка той же марки может иметь другой состав — рецептуры меняются, производства переезжают, версии продукта обновляются.

Поэтому рейтинг Роскачества стоит воспринимать как ориентир, а не как гарантию. Перед покупкой всё равно полезно перевернуть упаковку.

На что смотреть в магазине: простая инструкция

Хотите шоколад без подмены? Вот что делать:

Шаг 1. Возьмите плитку и переверните её.
Состав напечатан мелким шрифтом, но прочитать его можно. Возьмите с собой лупу, если нужно, — это не стыдно, это забота о себе.

Шаг 2. Найдите в составе какао-масло.
В хорошем молочном шоколаде какао-масло должно быть указано среди ингредиентов. Желательно — без соседства со словами «эквивалент», «заменитель» или «пальмовое масло».

Шаг 3. Насторожитесь, если видите:

«заменитель какао-масла»;

«эквивалент какао-масла»;

«пальмовое масло» или «растительные жиры» (без уточнения, какие именно).

Это признаки того, что производитель сэкономил на натуральном сырье.

Шаг 4. Не верьте обёртке.
Красивая упаковка, золотые буквы, «премиум» — всё это ни о чём не говорит. Только состав и лабораторные данные дают реальную картину.

Почему это важно для здоровья

Шоколад с заменителями какао-масла — это, по сути, сладкий жир. Пользы от него никакой, а вот вреда хватает: лишние калории, нагрузка на поджелудочную железу, риск обострения хронических болезней. Особенно это важно для людей старшего возраста, когда обмен веществ замедляется.

Настоящий шоколад с какао-маслом — это не только вкусно, но и полезно в умеренных количествах: он содержит антиоксиданты, улучшает настроение, даёт энергию. Но только если это настоящий шоколад, а не его имитация.

Полезное напоминание

Шоколад — это маленькая радость, которую мы можем себе позволить. Но пусть эта радость будет настоящей. Читайте состав, выбирайте марки, которые держат планку, и не ведитесь на красивую обёртку.

И помните: даже хороший шоколад — это лакомство, а не основа рациона. Пара долек в день для удовольствия — и достаточно. Здоровье дороже.

Поделитесь этой информацией с близкими: пусть и они знают, как выбрать шоколад без «пальмы» и лишних жиров.