Берите смело — 100% мясо и честный состав: Роскачество назвало лучшие марки пельменей
Пельмени из магазина внешне часто похожи друг на друга — пока не начнёшь сравнивать состав и результаты проверок. В исследовании Роскачества 2023 года специалисты изучили 20 торговых марок по сотням показателей: безопасность, состав, количество начинки. Спойлер: разница между марками оказалась заметной. Но фраза «100% мясо» для всех лидеров была бы слишком громкой — и вот почему.
Что именно проверялиПроверка касалась не только доли фарша. Специалисты смотрели на соответствие заявленному составу, наличие незаявленных компонентов и микробиологическую безопасность. Именно безопасность имеет смысл проверять в первую очередь — вкус и количество начинки идут после неё.
Какие марки прошли проверку по безопасностиБез замечаний по микробиологическим показателям в приведённом исследовании оказались:
«Атяшево»
«Ашан»
«Большая кастрюля»
«Гранд меню»
«Мясновъ»
«Мираторг»
«Цезарь»
«Чернышихинские пельмени»
«Сергиев канон» также вошёл в этот список — после корректирующих мероприятий.
Где оказалось больше фаршаПо доле начинки среди перечисленных образцов выделились:
«Мясновъ» — 56,5 %
«Рестория» — 55,7 %
«ВкусВилл» — 55,4 %
В этих случаях фарша было больше половины массы изделия. У «Мясновъ» и «ВкусВилл» содержание белка соответствовало заявленным категориям.
Но вот важный нюанс: высокий процент фарша сам по себе ещё не означает идеальный продукт. Важно, чтобы реальный состав совпадал с тем, что указано на упаковке. Иначе цифра красивая, а доверия к ней меньше.
Вкус тоже различалсяБезопасность и количество мяса не гарантировали одинаково удачный вкус. У отдельных образцов специалисты отмечали недостатки запаха, вкуса или консистенции теста после варки. Это ещё раз показывает: выбирать пельмени только по одному показателю не стоит. Для покупателя важны сразу несколько вещей — безопасность, честная маркировка, количество начинки и собственные предпочтения по вкусу.
Что смотреть на упаковкеКатегория продукта. Она подскажет, сколько мяса ожидать.
Состав. Чем подробнее и понятнее маркировка, тем проще оценить, что внутри.
Стандарт производства. По какому ГОСТу или ТУ сделан продукт.
Добавки. Обращайте внимание на сою, крахмал и другие компоненты — особенно если они не ожидаются в обычной мясной начинке.
Надписи вроде «эко». Сами по себе о качестве не говорят без соответствующего подтверждения.
Что в итогеПо совокупности приведённых результатов среди заметных марок выделялись «Мясновъ», «Мираторг» и «Чернышихинские пельмени». При этом говорить, что в них «100% мясо», некорректно: исследование оценивало состав и долю начинки, а не подтверждало отсутствие теста или других разрешённых компонентов.
Поэтому надёжнее ориентироваться не на громкую надпись, а на конкретную проверку, состав на упаковке и результаты по безопасности. А вкус — уже дело ваших предпочтений.