Как выбрать сочный и спелый гранат в магазине: 5 простых правил

Купили гранат, а он сухой и кислый? Обидно, особенно когда плод стоит недешево. Рассказываем простыми словами, как выбрать спелый и сочный гранат — по кожуре, весу, звуку и короне. Эти советы проверены опытом.

Гранат — один из самых полезных фруктов, богатый витаминами и антиоксидантами. Однако выбрать действительно спелый и сочный плод среди разнообразия на прилавках бывает непросто. Существует несколько важных критериев, которые помогут определить качество граната: состояние кожуры, вес, звук при постукивании, форма и внешний вид короны. Разберём каждый из них.

Осмотрите кожуру

Первое, на что стоит обратить внимание, — состояние кожуры. У спелого плода она должна быть слегка подсохшей, тонкой и шероховатой на ощупь, словно обтягивающей зёрна внутри. Важно, чтобы она не была чрезмерно сухой — это говорит о длительном хранении, а значит, зёрна могут оказаться несочными.

Цвет кожуры должен быть однородным, с лёгким глянцевым блеском. В зависимости от сорта оттенок варьируется от красно-оранжевого до ярко-красного и насыщенного бордового. Недопустимы трещины, вмятины, тёмные или коричневые пятна — они указывают на переспелость или начало гниения.

Совет: если попытаться поддеть кожуру ногтем, у спелого граната это будет сделать сложнее, чем у незрелого с гладкой поверхностью. Кожица качественного плода плотная и кожистая.

Оцените вес и размер

Спелый гранат обязательно должен быть увесистым для своего размера. Чем тяжелее фрукт, тем больше сока в его зёрнах. Один зрелый плод может весить от 600 до 700 г.

При выборе между несколькими гранатами одинакового размера отдайте предпочтение самому тяжёлому. Лёгкий фрукт свидетельствует о том, что зёрна не набрали сока или уже подсохли.

Крупные плоды, как правило, более спелые — они дольше созревали на дереве. Они могут иметь неправильную форму с бугорками — это нормально и объясняется разным размером зёрен внутри.

Проверьте на ощупь и звук

Спелый гранат должен быть твёрдым и упругим. При лёгком надавливании пальцы должны слегка пружинить, а внутри может послышаться характерный хруст зёрнышек. Если кожура прогибается или плод мягкий, скорее всего, фрукт испорчен, подморожен или повреждён при транспортировке.

Три способа проверки:

Постучите по плоду — звук должен быть звонким и чётким. Глухой стук указывает на перезрелость, засыхание или, наоборот, на незрелость.

Сожмите гранат в ладони — при осторожном сжатии должен послышаться звук лопающихся зёрнышек. Это свидетельствует об их сочности.

Понюхайте фрукт — у качественного граната практически нет запаха. Если аромат присутствует, сок внутри начал бродить.

Посмотрите на корону

Особое внимание уделите верхушке граната — короне. Эта часть плода, где раньше был цветок, должна быть сухой и раскрывшейся. Цвет короны должен совпадать с цветом остальной кожуры и быть равномерным — красным, а не зелёным или бледно-розовым.

Зелёная макушка — явный признак незрелости. Важно помнить: гранат не дозревает после сбора, поэтому покупать нужно сразу спелый фрукт. Лепестки короны у качественного граната должны быть свежими, без признаков увядания или гниения. Если верхушка коричневая или пересохшая, плод слишком долго хранился.

Сезон и сорта

Самые спелые и качественные гранаты появляются на прилавках с сентября по февраль. В этот период плоды максимально насыщены соком и полезными веществами.

Среди наиболее сладких сортов: Перу, Узбекистан, Азербайджан, Марокко, Лазанский, Сионский, Мангулатти сладкий. Чаще всего на российский рынок гранаты поставляются из Азербайджана и Турции. Азербайджанские плоды обычно стоят дешевле турецких, хотя по вкусу практически не уступают — это хороший способ сэкономить без потери качества.

Что запомнить

Кожура должна быть слегка подсохшей, тонкой, без трещин и тёмных пятен.

Вес — чем тяжелее плод для своего размера, тем он сочнее.

Звук при постукивании — звонкий, при сжатии — хруст зёрнышек.

Корона должна быть сухой, раскрывшейся и красной, а не зелёной.

Сезон — с сентября по февраль, выбирайте азербайджанские сорта для экономии.

Запах — у качественного граната его практически нет.

Гранат — это и вкус, и польза для здоровья: витамины, антиоксиданты, поддержка сердца и сосудов. Выбирайте плод по этим простым правилам — и он порадует сочностью и сладостью. А если попадётся не очень удачный, не расстраивайтесь: в следующий раз вы уже будете знать, на что смотреть. Поделитесь этими советами с близкими — пусть и их покупки радуют.