Сладкое без вреда для фигуры: сочный морковный торт без муки и сахара

Когда непреодолимо тянет на десерт, а здоровье и фигуру беречь хочется, этот рецепт выручит. В нём нет привычной пшеничной муки и рафинированного сахара, а торт получается удивительно сладким, нежным и ароматным. Такой десерт можно смело ставить на стол хоть каждый день — и не переживать за талию. Рецептом поделилась кулинарный автор SakhaDay Светлана Алексеева.

Что понадобится для морковного торта

Продукты простые, найдутся в любом магазине:

свежая морковь, натёртая на мелкой тёрке — 230 г;

овсяные хлопья — 80 г;

орехи (грецкие, миндаль или микс) — 60 г;

чернослив без косточек — 60 г;

семена льна — 2 столовые ложки;

вода для льна — 90 мл;

жидкая основа для теста (вода, молоко или свежий апельсиновый сок) — 100 мл;

разрыхлитель — 1 чайная ложка;

молотая корица — 1 чайная ложка;

стевия (жидкая или порошок) — 2 чайные ложки;

соль — щепотка;

для крема: мягкая рикотта и натуральный греческий йогурт — по 150 г.

Шаг 1. Готовим льняную основу вместо яиц

Залейте семена льна водой и оставьте на 15–20 минут. Масса разбухнет и превратится в густой гель — он отлично заменит куриные яйца. Это особенно удобно, если вы следите за холестерином или просто хотите лёгкий десерт.

Шаг 2. Подготавливаем добавки

Орехи слегка прогрейте на сухой раскалённой сковороде — так раскроется аромат. Затем порубите их ножом на кусочки. Чернослив нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на самой мелкой тёрке, чтобы корж получился сочным и однородным.

Шаг 3. Замешиваем тесто

В большой миске соедините овсяные хлопья, морковь, чернослив и орехи. Добавьте разрыхлитель, корицу и щепотку соли — соль сбалансирует вкус и подчеркнёт сладость. В отдельной посуде смешайте разбухший лён с выбранной жидкостью (соком, молоком или водой). Затем соедините сухие и влажные компоненты и хорошо перемешайте.

Шаг 4. Выпекаем корж

Разогрейте духовку до 170 градусов. Форму застелите пергаментной бумагой. Равномерно распределите тесто слоем около 1,5–2 сантиметров. Выпекайте 25–30 минут. Готовность проверьте сухой шпажкой или зубочисткой: если она выходит сухой — корж готов. Дайте ему полностью остыть.

Шаг 5. Взбиваем крем

Соедините греческий йогурт с рикоттой и размешайте до исчезновения комочков. Любители цитрусовых ноток могут добавить немного свежей апельсиновой цедры.

Шаг 6. Собираем торт

Остывший корж разрежьте вдоль на две части. Нижнюю половину промажьте кремом, накройте второй половиной и щедро распределите остатки крема сверху и по бокам. Уберите десерт в холодильник пропитаться минимум на пару часов — так он станет ещё вкуснее.

Полезные советы и маленькие хитрости

Стевия — натуральный заменитель сахара. Если она вам незнакома, начните с меньшего количества и попробуйте тесто: сладость у разных производителей отличается.

Чернослив можно заменить курагой или изюмом — получится другой, но тоже вкусный вариант.

Орехи при желании исключите или замените семечками, если есть ограничения по здоровью.

Торт храните в холодильнике под крышкой — он останется свежим 2–3 дня.

Вывод: десерт, который не стыдно поставить на стол

Морковный торт без муки и сахара — это реальная альтернатива магазинным сладостям. Он нежный, ароматный и полезный: морковь даёт витамины, овсянка и лён — клетчатку, а рикотта с йогуртом — лёгкую свежесть. Готовить его просто, продукты доступные, а результат порадует и вас, и гостей. Сохраните рецепт и поделитесь с близкими — пусть сладкое будет в радость, а не в укор.