Замораживаю кефир на ночь и получаю сырную нежнятину: добавляю орешки и травы

Раньше я заглядывался на баночки с мягким французским сыром в магазине — пока не узнал, что похожую закуску можно приготовить практически за копейки. Никаких заквасок, специальных ферментов и сложных технологий. Беру обычный кефир, отправляю в морозилку, а на следующий день превращаю его в нежные сырные шарики с орехами и пряностями. В магазине такой сыр продают по 300–400 рублей за 100 грамм, а у меня выходит почти бесплатно.

По консистенции получается что-то между творожным сыром и кремовой намазкой. А если добавить фисташки, кунжут и ароматные травы, закуска выглядит так, будто приехала из дорогой сырной лавки. И главное — всё просто, без специального оборудования.

Что понадобится

кефир — 1,2 литра;

соль — по вкусу;

очищенные фисташки;

кунжут;

сушёные травы;

хлопья перца чили;

растительное масло — по желанию.

Совет: кефир лучше выбирать обычный, без добавок. Чем выше его жирность, тем нежнее получится готовая масса. И это ещё один плюс для экономии: не нужно покупать дорогие ингредиенты.

Заморозил, разморозил — сыр готов Шаг 1. Замораживаем кефир

Сначала отправляем кефир в морозилку на ночь. Удобнее заранее перелить его в подходящий контейнер, чтобы упаковка не лопнула при замерзании. Это важно: пластиковая бутылка может треснуть, и тогда придётся отмывать морозилку.

Шаг 2. Размораживаем и отделяем сыворотку

Утром достаём замороженный кефир, выкладываем в сито, застеленное несколькими слоями марли, и ставим над глубокой миской. Оставляем размораживаться в холодильнике. По мере оттаивания сыворотка стекает вниз, а в марле остаётся густая, нежная масса. Когда лишняя жидкость уйдёт, слегка подсаливаем получившийся сыр и перемешиваем.

Лайфхак: не выбрасывайте сыворотку — на ней можно замесить тесто для блинов или оладий. Это и экономия, и полезный продукт.

Самое вкусное начинается с добавок

Смачиваем руки водой и скатываем из массы небольшие шарики. Одни обваливаем в измельчённых фисташках, другие — в кунжуте, третьи — в сушёных травах с щепоткой чили. Получается целая тарелка разноцветных сырных закусок.

Можно разложить их на блюде или переложить в чистую банку, залив оливковым маслом. Если масло у вас ароматное, вкус будет просто отличный.

Как подавать: особенно вкусно намазывать такой сыр на подсушенный хлеб. А если добавить сверху несколько капель мёда, сочетание получается великолепным — попробуйте, не пожалеете.

Важное уточнение

Есть один нюанс: настоящий шевр делают из козьего молока, поэтому кефирная версия отличается от него по вкусу и технологии. Но в качестве бюджетной альтернативы мягкому сыру рецепт отлично выручает. Это честная домашняя закуска, а не подделка под дорогой сыр.

Как хранить

Храню готовую закуску в холодильнике и стараюсь съесть за 2–3 дня. Заливка маслом сама по себе не делает домашний сыр продуктом длительного хранения. Это важно помнить: свежесть и безопасность прежде всего.

Вывод: вкусно, дёшево и своими руками

Домашний кефирный сыр — это простой способ приготовить нежную закуску за копейки. Никаких сложных технологий, доступные продукты и отличный результат. Такой сыр украсит и будничный стол, и праздничный. А ещё это замечательная возможность порадовать близких и удивить гостей. Сохраните рецепт и поделитесь с друзьями: пусть на столе будет вкусно, а в кошельке — спокойно.