Нужно ли сливать "первую воду" при варке мяса: в вопросе ставит точку опытный шеф-повар

Многие из нас привыкли сливать первую воду при варке мяса для бульона, полагая, что таким образом избавляемся от вредных веществ.

Однако шеф-повар Иван Кудряшов утверждает, что это ошибочное мнение!

По его словам, отказываясь от первой воды, мы теряем ценный навар, который придает бульону насыщенный вкус. Пенка, образующаяся на поверхности, — это свернувшийся белок, который не только не вреден, но и полезен для организма.

Когда же действительно стоит сливать бульон? Это рекомендуется делать только тем, у кого есть проблемы с желчным пузырем, желудком или поджелудочной железой.

Чтобы приготовить вкусный и безопасный бульон, следуйте этим советам:

Выбирайте качественное мясо — это залог отличного вкуса и безопасности блюда. Кладите мясо в кипящую воду — так белок свернется внутри, не выходя наружу. Добавьте луковицу — она поможет собрать лишний белок и сделает бульон более ароматным. Снимайте пенку со стенок кастрюли — она может прилипнуть к стенкам и не всплывать на поверхность.

Не отказывайте себе в удовольствии! Следуйте рекомендациям шеф-повара и готовьте вкусный и ароматный бульон без лишних хлопот!