Названы продукты, которые никогда нельзя класть в морозильник: намотайте себе на ус

Замораживание — это удобный способ хранения продуктов на долгое время, но не все продукты переносят эту процедуру одинаково хорошо.

Некоторые из них теряют текстуру, вкус или даже становятся непригодными к употреблению. Важно знать, какие продукты лучше избегать при замораживании.

Продукты, которые не стоит замораживать

Соусы на основе молока и сливок
Молоко и сливки, а также супы и соусы с их содержанием не переносят заморозку. После размораживания они склонны расслаиваться, становясь зернистыми и водянистыми.

Листовая зелень для свежих салатов
Овощи, такие как салат, шпинат и капуста, не сохраняют свою текстуру после замораживания. Они теряют форму и становятся мокрыми и мягкими, что делает их непригодными для использования в свежих салатах. Однако для супов и смузи они все еще подходят.

Вареная паста
При замораживании приготовленные макароны становятся клейкими и кашеобразными после разогрева. Чтобы избежать этого, лучше замораживать соус отдельно, а пасту готовить по мере необходимости. Если замораживание — единственный вариант, готовьте пасту аль денте и добавляйте немного масла.

Сырой картофель
Картофель теряет свою структуру после замораживания: он становится мягким и зернистым. Лучше хранить его в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Яйца в скорлупе
Замораживание целых яиц может привести к разрыву скорлупы из-за расширения жидкости внутри. Для заморозки лучше взбить яйца и хранить их в герметичном контейнере или порционировать с помощью форм для льда.

Жареные продукты
После замораживания и разогрева жареные продукты теряют свою хрустящую текстуру и становятся мягкими и водянистыми. Лучше хранить их в холодильнике и разогревать в духовке или фритюрнице.

Мягкие сыры
Крем-сыр, рикотта и сыр с козьим молоком плохо переносят замораживание: они могут расслаиваться и становиться зернистыми. Твердые сыры, такие как чеддер или пармезан, лучше переносят заморозку.

Салаты с майонезом
Майонез, как правило, не выдерживает заморозки: после размораживания он может отделяться, оставляя салат водянистым и неаппетитным.

Свежие травы
Травы, такие как базилик, кинза и петрушка, теряют аромат и текстуру при замораживании. Лучший способ — измельчить травы и заморозить их с оливковым маслом в формах для льда, чтобы использовать в супах и соусах.

Огурцы
Огурцы, как и многие водянистые продукты, после замораживания становятся мягкими и скользкими. Лучше хранить их в холодильнике для использования в свежих салатах.

Йогурт
Хотя йогурт и сохраняет все полезные свойства после заморозки, его текстура меняется. Он становится более водянистым и зернистым после размораживания.

Целые авокадо
Целые авокадо становятся коричневыми и мягкими после размораживания. Лучше нарезать их на ломтики или кубики перед заморозкой, добавив немного лимонного сока, чтобы избежать потемнения.

Водянистые фрукты
Фрукты с высоким содержанием воды, такие как арбуз, цитрусовые и дыни, становятся мягкими и теряют вкус после размораживания. Они лучше всего сохраняются свежими.

Помидоры
Замораживание свежих помидоров делает их мягкими и водянистыми. Тем не менее, их можно замораживать для приготовления соусов и супов, где текстура не играет столь важной роли.

Кофе в зернах
Несмотря на то что замораживание кофейных зерен кажется хорошей идеей для хранения, оно ухудшает их вкус. Влага в морозильнике влияет на натуральные масла в зернах, а также они могут впитывать запахи из морозильной камеры. Лучше хранить кофе в герметичном контейнере в сухом, темном месте.

Как замораживать продукты правильно?

Чтобы продукты сохраняли свои вкусовые качества после размораживания, важно соблюдать несколько простых правил:

Используйте герметичные контейнеры для предотвращения попадания воздуха и запахов. Разделяйте продукты на порции перед заморозкой, чтобы не размораживать их несколько раз. При заморозке жидких продуктов добавляйте небольшое количество масла или других добавок, чтобы сохранить их структуру.

Таким образом, хотя замораживание и является удобным способом хранения, не все продукты готовы к этой процедуре.