Названы продукты, которые никогда нельзя класть в морозильник: намотайте себе на ус
- 13 февраля 12:00
- 16+
- Наталья Денисенко
Замораживание — это удобный способ хранения продуктов на долгое время, но не все продукты переносят эту процедуру одинаково хорошо.
Некоторые из них теряют текстуру, вкус или даже становятся непригодными к употреблению. Важно знать, какие продукты лучше избегать при замораживании.
Продукты, которые не стоит замораживать
-
Соусы на основе молока и сливок
Молоко и сливки, а также супы и соусы с их содержанием не переносят заморозку. После размораживания они склонны расслаиваться, становясь зернистыми и водянистыми.
Листовая зелень для свежих салатов
Овощи, такие как салат, шпинат и капуста, не сохраняют свою текстуру после замораживания. Они теряют форму и становятся мокрыми и мягкими, что делает их непригодными для использования в свежих салатах. Однако для супов и смузи они все еще подходят.
Вареная паста
При замораживании приготовленные макароны становятся клейкими и кашеобразными после разогрева. Чтобы избежать этого, лучше замораживать соус отдельно, а пасту готовить по мере необходимости. Если замораживание — единственный вариант, готовьте пасту аль денте и добавляйте немного масла.
Сырой картофель
Картофель теряет свою структуру после замораживания: он становится мягким и зернистым. Лучше хранить его в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Яйца в скорлупе
Замораживание целых яиц может привести к разрыву скорлупы из-за расширения жидкости внутри. Для заморозки лучше взбить яйца и хранить их в герметичном контейнере или порционировать с помощью форм для льда.
Жареные продукты
После замораживания и разогрева жареные продукты теряют свою хрустящую текстуру и становятся мягкими и водянистыми. Лучше хранить их в холодильнике и разогревать в духовке или фритюрнице.
Мягкие сыры
Крем-сыр, рикотта и сыр с козьим молоком плохо переносят замораживание: они могут расслаиваться и становиться зернистыми. Твердые сыры, такие как чеддер или пармезан, лучше переносят заморозку.
Салаты с майонезом
Майонез, как правило, не выдерживает заморозки: после размораживания он может отделяться, оставляя салат водянистым и неаппетитным.
Свежие травы
Травы, такие как базилик, кинза и петрушка, теряют аромат и текстуру при замораживании. Лучший способ — измельчить травы и заморозить их с оливковым маслом в формах для льда, чтобы использовать в супах и соусах.
Огурцы
Огурцы, как и многие водянистые продукты, после замораживания становятся мягкими и скользкими. Лучше хранить их в холодильнике для использования в свежих салатах.
Йогурт
Хотя йогурт и сохраняет все полезные свойства после заморозки, его текстура меняется. Он становится более водянистым и зернистым после размораживания.
Целые авокадо
Целые авокадо становятся коричневыми и мягкими после размораживания. Лучше нарезать их на ломтики или кубики перед заморозкой, добавив немного лимонного сока, чтобы избежать потемнения.
Водянистые фрукты
Фрукты с высоким содержанием воды, такие как арбуз, цитрусовые и дыни, становятся мягкими и теряют вкус после размораживания. Они лучше всего сохраняются свежими.
Помидоры
Замораживание свежих помидоров делает их мягкими и водянистыми. Тем не менее, их можно замораживать для приготовления соусов и супов, где текстура не играет столь важной роли.
Кофе в зернах
Несмотря на то что замораживание кофейных зерен кажется хорошей идеей для хранения, оно ухудшает их вкус. Влага в морозильнике влияет на натуральные масла в зернах, а также они могут впитывать запахи из морозильной камеры. Лучше хранить кофе в герметичном контейнере в сухом, темном месте.
Как замораживать продукты правильно?
Чтобы продукты сохраняли свои вкусовые качества после размораживания, важно соблюдать несколько простых правил:
- Используйте герметичные контейнеры для предотвращения попадания воздуха и запахов.
- Разделяйте продукты на порции перед заморозкой, чтобы не размораживать их несколько раз.
- При заморозке жидких продуктов добавляйте небольшое количество масла или других добавок, чтобы сохранить их структуру.
Таким образом, хотя замораживание и является удобным способом хранения, не все продукты готовы к этой процедуре.