Жарить котлеты — не в чести: ленивая запеканка из фарша и кабачка

• 08:02 20 октября
• Кирилл Степанов

Устали стоять у плиты и вдыхать запах жареного? Я тоже. Поэтому вместо котлет готовлю ленивую запеканку из фарша и кабачка. Она получается нежнее и сочнее, а масла — минимум. Всё просто: смешал, выложил, запёк — и ужин готов. Делюсь проверенным рецептом — готовлю так уже год, и домашние забыли о котлетах.

Почему стоит попробовать

Жарка котлет — это и стоять у плиты, и вдыхать масло, и мыть потом всю кухню. А запеканка в духовке готовится сама, пока вы отдыхаете или занимаетесь делами. Плюс минимум масла — а это забота о здоровье, особенно в возрасте, когда хочется есть менее жирное. И экономия: кабачок — недорогой овощ, а фарш найдётся в любом доме.

Что понадобится

• Фарш любой — 500 г

• Кабачок крупный — 1 шт. (примерно 300 г)

• Луковица — 1 шт.

• Яйцо — 1 шт.

• Твёрдый сыр — 100 г

• Сметана — 2 ст. л.

• Соль, перец, чеснок и зелень — по вкусу

Совет: фарш можно брать любой — свиной, говяжий, куриный или смешанный. С куриным запеканка получится более диетической, со свиным — сочнее. Выбирайте по вкусу и самочувствию.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте кабачок. Натрите на крупной тёрке, посолите и оставьте на 10 минут, затем хорошо отожмите сок. Это самый важный шаг — если не отжать, запеканка будет водянистой.

2. Нарежьте лук мелко.

3. Смешайте фарш, кабачок, лук, яйцо, сметану, специи и измельчённую зелень.

4. Выложите массу в форму и разровняйте.

5. Посыпьте сверху тёртым сыром.

6. Запекайте при 180 °C 35–40 минут до золотистой корочки.

Лайфхак: добавьте чеснок и укроп — аромат потрясающий. А если любите поострее, добавьте щепотку красного перца.

Маленькие хитрости

• Хорошо отожмите кабачок — это секрет нежной консистенции. Можно отжать через марлю или просто руками.

• Форма — подойдёт любая: керамическая, стеклянная или антипригарная. Смазывать маслом не обязательно, если форма хорошая.

• Подача — со сметаной или томатным соусом. Отлично подойдёт и свежий салат из овощей.

• Разогрев — на следующий день запеканка не хуже: разогрейте в микроволновке или на сковороде без масла.

Почему это выгодно и удобно

• Экономия: кабачок и фарш — доступные продукты, а сыр и сметана найдутся в холодильнике.

• Здоровье: минимум масла, запекание вместо жарки — легче для желудка и сосудов.

• Удобство: пока запеканка в духовке, вы свободны. Не нужно стоять у плиты и следить за котлетами.

• Для семьи: порция большая, хватит на ужин и на следующий день.

Коротко о главном

Ленивая запеканка из фарша и кабачка — это просто, вкусно и полезно. Смешали, выложили, запекли — и ужин готов без стояния у плиты и лишнего масла. Главное — хорошо отжать кабачок и не забыть про чеснок и зелень для аромата. Попробуйте — и жарить котлеты больше не захочется! Пусть ваш ужин будет и вкусным, и лёгким.