Крабовые палочки ищу так: нужно найти одно слово на упаковке — выбираю всегда правильные

• 03:15 17 октября
• Кирилл Степанов

Изображение от azerbaijan_stockers на Magnific

Крабовые палочки — продукт, который есть в каждом холодильнике, но лишь единицы умеют их правильно выбирать. Раньше я тоже брала наугад, ориентируясь на цену или яркую упаковку. Пока не узнала одно правило, которое перевернуло моё отношение к этому продукту. Оказывается, всё решает одно слово в составе. Теперь я знаю, что искать, и в моём доме всегда только правильные продукты. Это и забота о здоровье, и экономия — не платить за крахмал по цене рыбы.

Ключевое слово — СУРИМИ

Это слово должно быть первым в списке ингредиентов. Без него крабовые палочки — это просто смесь крахмала, соевого белка и ароматизаторов.

Сурими — это многократно промытый и измельчённый фарш из белой океанической рыбы (минтая, хека, путассу). В процессе производства из него удаляют жир, ферменты и специфический рыбный запах, оставляя чистый белок без вкуса. Именно сурими придаёт палочкам ту самую упругую, нежную текстуру.

Что ещё искать на упаковке

Одного слова недостаточно. Вот на что ещё обращаю внимание:

• Количество белка. Чем выше процент белка, тем больше в палочках сурими и меньше крахмала. Эксперты Роскачества советуют выбирать палочки с содержанием белка не менее 7–10%. Идеальный вариант — 12–14%, как в первом советском ГОСТе.

• Процент содержания сурими. Качественный продукт должен содержать не менее 40% сурими. По ГОСТу содержание сурими должно быть не менее 60%.

• Порядок ингредиентов. После сурими в составе должны идти вода, крахмал, растительное масло, соль, сахар, натуральные ароматизаторы и красители. Если крахмал или соевый белок стоят на первом месте — проходите мимо.

Тревожные сигналы: что должно насторожить

При выборе крабовых палочек важно обращать внимание не только на состав, но и на внешний вид и консистенцию продукта.

• Палочка ломается при изгибе. Это признак того, что в ней слишком много крахмала. Качественная палочка должна быть эластичной и не трескаться.

• Серый цвет. Говорит о том, что в составе много муки или использована малоценная рыба. Желтоватый оттенок — признак несвежего сырья.

• Слишком яркий цвет. Это избыток красителя, который тоже не добавляет продукту пользы.

• Менее 6% белка, более 18% углеводов. Такой продукт — крахмальная смесь с минимальной пищевой ценностью.

Пошаговая инструкция: как выбрать за 30 секунд

1. Возьмите упаковку и найдите состав.

2. Проверьте первое слово. Должно быть «сурими».

3. Посмотрите процент белка. Хорошо — 7–10%, отлично — 12–14%.

4. Проверьте содержание сурими. Минимум 40%, по ГОСТу — 60%.

5. Оцените порядок ингредиентов. Крахмал и соевый белок не должны быть первыми.

6. Проверьте палочку на изгиб — она должна быть эластичной, не ломкой.

7. Оцените цвет — не серый, не слишком яркий.

Теперь в магазине я трачу на выбор крабовых палочек 30 секунд: нашла слово «сурими» на первом месте, проверила процент белка — и беру. Салаты стали намного вкуснее, да и пользы в них больше.

Что важно запомнить

• Ищите слово «сурими» первым в составе.

• Белок — не менее 7–10%, идеально 12–14%.

• Сурими — не менее 40%, по ГОСТу — 60%.

• Крахмал и соевый белок не должны быть на первом месте.

• Палочка должна гнуться, а не ломаться.

• Серый или слишком яркий цвет — повод отказаться.

• 30 секунд на проверку — и вы выбираете качественный продукт.

Это правило работает безотказно — попробуйте и вы! Такая внимательность — это и забота о здоровье (меньше крахмала и красителей), и экономия (не переплачиваете за пустой продукт), и удобство (быстро и уверенно выбираете). Поделитесь этим советом с близкими — пусть на их столе будут только правильные продукты. Приятного аппетита!