Забудьте про фольгу: эти продукты категорически нельзя в нее заворачивать при запекании - небезопасно для здоровья
Алюминиевая фольга — это безусловный помощник на кухне, но не всегда она действует на руку нашим любимым блюдам.
Иногда, вместо того чтобы улучшить вкус, фольга может его испортить и даже повлиять на ваше здоровье. Так что перед тем как использовать этот универсальный инструмент, стоит узнать, с какими продуктами она не уживается.
Как часто мы любим запекать картофель в фольге, чтобы получить ту самую золотистую корочку! Но если вы хотите, чтобы картофель был рассыпчатым и с хрустящей корочкой, фольга — не лучший выбор. Она превращает запеканку в нечто, напоминающее паровую баню, и картофель фактически варится в собственном соку. Хотите идеальный запеченный картофель? Забудьте про фольгу!
2. Цитрусовые и помидорыЦитрусовые и томаты — настоящие кладезь витаминов, но их кислоты плохо совмещаются с алюминием. В результате появляется металлический привкус, а также могут образовываться вредные для организма соединения. Чтобы избежать таких неприятных сюрпризов, лучше использовать жаропрочные формы или запекать без фольги.
3. Белокочанная капустаКогда вы заворачиваете капусту в фольгу, она теряет не только внешний вид, но и вкус. Химическая реакция с алюминием добавляет неприятное металлическое послевкусие, которое никак не улучшает блюдо. Хотите вкусную и ароматную капусту? Лучше используйте жаропрочные посуды или запекайте без упаковки.
4. Интенсивные специиПаприка, чили, кумин — специи с ярким ароматом, которые в сочетании с фольгой могут раскрыться совсем не так, как вы ожидаете. При высоких температурах они могут «поймать» металлический привкус, что точно не добавит блюду желаемого аромата. Чтобы специи раскрылись во всей своей полноте, не используйте фольгу, пишет источник.
Прежде чем снова потянуться за рулоном блестящей фольги, задумайтесь: стоит ли рисковать вкусом и здоровьем? В большинстве случаев отказ от неё — это гарантия натурального вкуса и аромата, а главное — ваше благополучие.
