Одна химия вместо мяса: Роскачество занесло в черный список самый худший бренд филе цыпленка

Курятина по-прежнему остается фаворитом на российских столах, но многие потребители начали задаваться вопросами о ее качестве и безопасности.

Страхи о гормонах, антибиотиках и хлорной обработке, а также слухи о «накачке» курицы водой для увеличения веса — все это не ново. Но результаты многолетнего исследования Роскачества, проведенного с 2016 по 2024 год, могут развеять эти мифы. Исследования охватили 33 марки бройлеров, и ситуация с качеством курятины значительно улучшилась за эти годы.

Проверки показали, что на протяжении этого времени количество патогенных микроорганизмов и следов антибиотиков снижалось. Всего были зафиксированы лишь единичные случаи сальмонеллы и листерий. К 2024 году уровень загрязнений существенно уменьшился, а уровень антибиотиков не превышал установленных норм.

Однако, несмотря на это, не обошлось без проблем. Некоторые партии курицы показали превышение уровня колиформных микроорганизмов, что свидетельствует о возможных нарушениях при хранении или транспортировке продукции. Это может быть опасно для здоровья потребителей.

Что касается самых распространенных мифов о ненужных частях в тушках, таких как трахеи или легкие, то исследования показали, что такие случаи — редкость и не являются нарушением, если речь идет о разрешенных частях птицы (например, печени или сердце).

Также миф о том, что курицу накачивают водой или химикатами для увеличения веса, оказался не обоснованным. Исследования Роскачества не выявили превышения фосфатов в проверенных образцах, так что этот страх можно развеять.

Несмотря на выявленные нарушения, многие производители уже предприняли шаги для улучшения ситуации. Например, компания "Белоярочка" провела профилактические мероприятия, а "Петруха" усилила контроль на производстве. Кроме того, крупные торговые сети, такие как "ВкусВилл" и "Лента", усилили контроль за поставками.

В целом, результаты исследования Роскачества показывают, что курятина в России становится безопаснее, но важно продолжать следить за качеством продукции и репутацией производителей.