Теперь жарю яичницу на воде: белок не прилипает, желток идеальный - странный, но рабочий рецепт

Хотите нежную яичницу, которая не прилипнет к сковороде и не будет похожа на резину?

Забудьте про масло – всё получится и на воде, главное знать пару хитростей.

1. Глазунья как в ресторане – без хлопот

Что нужно:
✔ Сковорода с крышкой
✔ Вода (примерно полсантиметра на дне)
✔ Соль, перец по вкусу

Как готовить:

Налейте на сковороду немного воды, посолите и доведите до легкого кипения.

Снимите с огня и аккуратно разбейте яйца прямо в воду – так белок не разлетится в стороны.

Верните на медленный огонь и ждите, пока белок схватится, а желток останется жидким.

Если любите поплотнее, накройте крышкой на 1-2 минуты – получится что-то среднее между глазуньей и яйцом пашот.

Секрет:

Хотите идеальный белок без рваных краев? Добавьте в воду пол-ложки уксуса – он поможет белку быстрее свернуться.

2. Яичница с овощами – сочная и ароматная

Что нужно:
✔ Любые овощи (помидоры, лук, перец)
✔ Яйца
✔ Сковорода с крышкой

Как готовить:

Обжарьте овощи без масла на среднем огне, пока они не станут мягкими.

Сделайте в них небольшие углубления и разбейте туда яйца.

Накройте крышкой и готовьте 2-3 минуты – яйца пропарятся в овощном соку и получатся нежными, как в шакшуке.

Варианты:

На картошке – сделайте "гнёзда" в жареной картошке или пюре, влейте немного воды, добавьте яйца и потушите под крышкой.

С зеленью – посыпьте готовую яичницу укропом или петрушкой для свежести.

Почему это работает?

Вода не дает яйцам пригореть, а пар делает их воздушными.

Овощи добавляют сочности – никакой сухости, как на масле.

Попробуйте – и обычная яичница станет вашим фирменным завтраком, пишет источник.