Никакой вредной химии, только подсолнечное масло: готовлю шашлыки только так, аромат гораздо лучше

Весна в разгаре, а значит, тысячи россиян уже несут мангалы на дачи и в парки.

Но вместе с радостью от грядущих пикников приходит и вечная головная боль — резкий едкий запах от химических розжигов, который портит и воздух, и вкус мяса. Как же разжечь угли быстро и без вреда? Опытные любители барбекю знают простой и гениальный рецепт — подсолнечное масло вместо керосина и парафина.

Почему стоит забыть про химические розжиги?

Стандартные жидкие розжиги сделаны из нефтепродуктов — парафина, керосина и прочих «химикатов». При горении они выделяют токсичные пары, которые:

Остаются на углях и дают неприятный запах и привкус мясу;

Раздражают дыхание, особенно у детей;

Отравляют атмосферу отдыха едким удушливым запахом;

Заставляют долго ждать, пока угли полностью прогорят.

Кроме того, такие розжиги стоят недёшево: 150 рублей за флакон на 3-4 розжига — не самый выгодный вариант для постоянного использования.

Простое решение — масляный розжиг

Главный секрет — обычное подсолнечное масло, которое найдётся в каждом доме. Вот как это работает:

В свежих углях делаете углубление и кладёте туда бумажное полотенце или салфетки, свернутые в кулёк.

Наливаете в бумагу 3–4 столовые ложки (40-50 г) подсолнечного масла.

Поджигаете бумагу — она горит ровно и без дымного запаха, масло поддерживает пламя 8–12 минут, что достаточно, чтобы угли хорошо разгорелись.

По сути, бумага — это фитиль, а масло — горючее. Метод прост, доступен и безопасен.

Почему это работает?

Подсолнечное масло воспламеняется при температуре около 280°C и горит в диапазоне 300-350°C — как раз оптимально для разжигания углей. При сгорании масла выделяются углекислый газ и водяной пар, запах почти отсутствует или приятный. Исторический факт: ещё древние греки и римляне использовали растительные масла для огня и освещения.

Преимущества масляного розжига

Экономия: 50 г масла стоит около 5 рублей, вместо 40–50 рублей за химический розжиг.

Экология: Никаких токсинов и химических запахов.

Универсальность: Работает в любую погоду и сезон.

Безопасность: Масло не взрывается и не даёт резких вспышек.

Вкус: Не портит вкус мяса, в отличие от химии.

Другие варианты растительных розжигов

Оливковое масло — дольше горит, но дороже.

Кукурузное масло — нейтральный запах.

Сало или смалец — бюджетный, но с характерным ароматом.

Сухие веточки хвои — натуральный, ароматный розжиг.

Частые ошибки новичков

Главное — не лить масло прямо на угли, иначе пламя будет неуправляемым и угли разгорятся неравномерно. Используйте бумажный «фитиль» для контроля горения. И не перебарщивайте с количеством масла — 50 граммов достаточно.

Мнение эксперта

Шеф-повар Дмитрий Соколов из ресторана «Мясо&Угли» говорит:
«Масляный розжиг — это не просто экономия и безопасность, это ещё и гарантия отменного вкуса. Химические розжиги часто оставляют кисловатый привкус, даже если угли полностью прогорели. Растительное масло сгорает чисто, не влияя на блюдо.»

Профессиональные питмастеры на соревнованиях часто используют именно этот метод — химия там запрещена.

Не тратьте деньги и здоровье — попробуйте натуральный масляный розжиг и наслаждайтесь настоящим вкусом шашлыка, пишет источник.