Овощ, который напрочь убивает почки: в Европе его не переваривают, а в России до сих пор добавляют в пищу

У каждого из нас, пожалуй, есть свой вкус лета.

Для одних — это сладкая клубника, для других — парное молоко из деревни. А кто-то с улыбкой вспоминает кисло-сладкое варенье из ревеня — густое, ароматное, как у бабушки на кухне.

В России ревень давно не новинка. Он вырос вместе с дачами, самоварами и первыми пирогами на скорую руку. Его узнаваемый вкус — с яркой кислинкой и лёгкой терпкостью — будто создан для летнего настроения. Компоты, пироги, варенье, а у кого-то даже соления и соусы — ревень прочно вписался в кулинарные привычки.

Но с этим растением не всё так просто

Съедобна только черешковая часть — мощные листья ревеня опасны. В них накапливается щавелевая кислота, и даже в стеблях её немало. Врачи предупреждают: людям с заболеваниями почек лучше быть особенно осторожными. Большое количество щавелевой кислоты может способствовать образованию камней.

Есть простой способ снизить риски:
отварите ревень пару минут в кипятке и слейте воду. Вкус останется, а вот кислоты станет меньше.

Чем полезен?

Ревень — это не только про вкус. Он:

насыщен витамином C — защитник иммунитета;

содержит калий, важный для сердца;

богат пищевыми волокнами, которые помогают кишечнику работать, как часы;

а ещё в нём есть антиоксиданты, способные замедлять старение клеток.

В чём секрет ревеня на кухне?

Не думайте, что ревень — это только компот и варенье. Он удивительно хорошо чувствует себя в:

пирогах с клубникой (или без),

кисло-сладких соусах к мясу и рыбе,

начинках для блинчиков,

оригинальных лимонадах и морсах,

запечённом виде — с мёдом и орешками.

Ревень можно жарить, тушить, мариновать. Он отлично дружит с имбирём, корицей, апельсином и даже острым перцем.

Как выбрать и что с ним делать?

Ищите упругие, блестящие стебли — без пятен и вялости.

Листья сразу обрезайте и выбрасывайте.

Перед готовкой помойте, при необходимости снимите волокна с кожицы.

Хотите уменьшить кислотность — проварите пару минут и слейте отвар.

И в итоге?

Ревень — это как гость из прошлого с актуальным характером. Он умеет быть полезным, ярким, немного дерзким. Но как и с любым сильным вкусом, с ним важно не переборщить.

Если вы ещё не пробовали ревеневый пирог — самое время. А если пробовали — вы знаете, как просто можно устроить себе маленький праздник с ароматом детства и щепоткой здравого смысла, пишет источник.