Так хлеб плесневеет дважды быстрее и выделяет смертоносные токсины: как нельзя хранить

Хлеб в полиэтиленовом пакете — привычная картина.

Но за удобством скрывается проблема, о которой многие не задумываются. Такой способ хранения создаёт настоящий парник — и для булки, и для плесени.

Представьте: хлеб только испекли или он ещё тёплый. Он выделяет влагу. А пакет — герметичный, воздух не циркулирует, и эта влага оседает обратно на хлеб. Влажность внутри пакета подскакивает до 90–95%. Что происходит дальше? Через 3–4 дня появляется плесень. Сначала незаметная — потом уже с характерными зелёными или чёрными пятнами.

Но и это не самое неприятное.

Плесень — не единственная угроза

Влажная среда — рай не только для грибков. В ней активно размножаются бактерии, вызывающие "картофельную болезнь" хлеба. Название звучит почти безобидно, но по факту:

мякиш становится липким,

появляется кислый запах,

а в некоторых случаях — слизь.

И что хуже — виновники часто не видны глазу. Некоторые виды плесени, например Aspergillus и Penicillium, выделяют токсины — микотоксины. Они могут проникнуть глубоко внутрь, даже если на поверхности всё выглядит "чисто". Так что срезать заплесневелый кусок — не выход. Опасные вещества уже могут быть внутри, пишет источник.

Как сохранить хлеб и не рисковать здоровьем

Специалисты советуют отказаться от пакетов и обратить внимание на то, что дышит:

Бумажные пакеты — простой и безопасный способ. Обеспечивают воздухообмен, не накапливают влагу.

Тканевые мешочки — подойдут для домашнего хлеба, особенно из ржаной или цельнозерновой муки.

Деревянные хлебницы — проверенная классика: воздух циркулирует, конденсат не образуется.

Химик Андрей Дорохов объясняет:

«Главное — дать воздуху двигаться. Бумажная упаковка как раз и обеспечивает нужный микроклимат: хлеб остаётся свежим, а влажность не застаивается».