Финский фокус с огурцами: переросшие плоды становятся восхитительным хрустящим деликатесом всего за 7 минут
Если у вас накопилась гора переросших огурцов, а выбрасывать жалко — не спешите расстраиваться.
Есть один проверенный способ, который точно стоит попробовать. Финны давно придумали, как превратить даже самые крупные и «переспелые» огурцы в хрустящую закуску с ярким вкусом — и без всякой суеты.
Этот рецепт выручит, когда хочется сделать вкусную заготовку, но нет ни сил, ни времени на долгое стояние у плиты. Готовить легко, ингредиенты — самые обычные, а результат — отличный. Хруст, лёгкая пикантность от горчицы и яркий аромат. Что ещё надо?
Что потребуется:Огурцы – 1 кг
Вода – 1 л
Сахар – 100 г
Соль (крупная, не йодированная) – 50 г
Зёрна горчицы – 1,5 ст. ложки
Лавровый лист – 3 шт.
Уксус 9% – 100 мл
При желании можно добавить 1 таблетку аспирина на литр маринада – для спокойствия при хранении.
Как готовить:Огурцы вымойте и замочите в холодной воде на 2–3 часа. Это поможет сохранить хрусткость.
Пока они отмокают, подготовьте банки и крышки: хорошенько вымойте с содой и простерилизуйте любым удобным способом.
Огурцы нарежьте кружочками толщиной примерно 2–3 см.
В кастрюле смешайте воду, горчицу, сахар, соль и лавровый лист. Доведите до кипения.
Влейте уксус, дайте маринаду покипеть ещё 2–3 минуты.
Аккуратно высыпьте нарезанные огурцы в кипящий маринад и варите 5–7 минут, пока не начнут менять цвет на слегка оливковый.
Достаньте огурцы шумовкой и разложите по банкам. Добавьте по лавровому листу из маринада.
Залейте горячим маринадом до самого верха, чтобы огурцы были полностью покрыты.
Закатайте, переверните банки вверх дном и укутайте чем-нибудь тёплым (одеяло, плед). Пусть остынут так до утра.
Как хранить и с чем есть?Хранятся такие огурчики отлично — при комнатной температуре в тёмном месте. Можно подать к мясу, положить в салат, завернуть в бутерброд или просто поставить в центр стола к картошке. А если сделать несколько баночек впрок — будете благодарны себе зимой.
Финский способ — это не про "высокую кухню", а про здравый смысл. Когда из самых простых продуктов получаются вкусные и полезные заготовки, которые не требуют ни сложных ингредиентов, ни часов времени. Попробуйте — и, скорее всего, захотите повторить, пишет источник.