Лень доставать мангал? Готовим шашлык, не выходя из дома — суперский маринад сделает мясо сочнейшим и нежнейшим

Дождь за окном ставит крест на пикнике? Не спешите расстраиваться!

Сочный, ароматный шашлык можно приготовить прямо дома — в обычной духовке. И поверьте, он получится ничуть не хуже, чем на углях. Главное — знать пару секретов.

Секрет №1: маринад, от которого мясо тает во рту

Забудьте про уксус и кефир — этот рецепт маринада сделает свинину невероятно нежной.

На 1 кг свиной шейки (идеально для шашлыка!):

2 мясистых помидора (мелко режем или взбиваем в пюре)

150 г майонеза (да-да, он работает лучше масла!)

100 мл соевого соуса (для глубины вкуса)

1–2 ст. л. сахара или мёда

2 крупные луковицы (полукольцами — они дадут сок)

Соль, чёрный перец, щепотка острого перца (по желанию)

Важный момент:

Маринуем не меньше 8 часов, а лучше — сутки. Чем дольше, тем сочнее!

Лук не просто для вкуса — его ферменты разрушают волокна мяса, делая его мягким.

Секрет №2: как нанизать мясо, чтобы оно пропеклось

Режем свинину на куски 5–7 см — не мельчите, иначе пересушится.

Нанизываем на шампуры не вплотную, а с небольшими промежутками — так жар будет равномернее.

Если нет шампуров: выложите мясо на решётку, как ребрышки.

Готовим в духовке: шаг за шагом

Разогреваем духовку до 200°C.

Ставим шампуры:

Убираем все противни, кроме нижнего (на него будет капать сок).

Шампуры кладём на края формы или ставим вертикально.

Запекаем 20–30 минут:

Первые 15 минут — просто ждём.

Потом можно полить мясо соком со дна формы (чтобы не пересохло).

Проверяем готовность:

Сок при проколе должен быть прозрачным.

Хотите корочку? Включите гриль на последние 5 минут.

Секрет №3: маленькие хитрости

Добавьте травы: розмарин или тимьян в маринад придадут аромат костра.

Не открывайте духовку часто — температура упадёт, и мясо станет жёстким.

Подавайте с долькой лимона и зеленью — кислинка оттенит вкус.

Почему это работает?

Помидоры майонез создают "кислотную среду", которая размягчает мясо.

Соевый соус даёт карамельную корочку.

Долгое маринование — залог того, что даже в духовке шашлык будет сочным.

Попробуйте — и вы удивитесь, как это просто, пишет источник.