Исследователи определили самый полезный ужин: не салат, не куриная грудка и в разы полезнее, чем овощи
Правильное питание — это не просто модный тренд, а основа здоровья.
Но, по статистике, лишь около 23% людей едят рыбу так часто, как рекомендуют врачи — 2–3 раза в неделю. Врач-диетолог Наталья Денисова объясняет, почему рыба так важна и как правильно её выбирать и готовить.
Зачем нужна рыба?
Рыба — отличный источник белка, который легче усваивается, чем мясной. В ней много витаминов (A, D, группы B), минералов (кальций, фосфор, железо, селен) и особенно полезных омега-3 кислот. Эти кислоты поддерживают сердце, мозг и обмен веществ, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и воспалений.
Какая рыба безопасна?
Некоторые крупные хищники могут накапливать вредную ртуть, особенно опасную для нервной системы. К таким видам относятся тунец, акула, рыба-меч и макрель. Лучше отдавать предпочтение более безопасной рыбе:
Морская: хек, минтай, сельдь, камбала
Пресноводная: карп, судак, форель
Покупайте рыбу в проверенных магазинах или на сертифицированных рынках и избегайте продукции из загрязнённых водоёмов.
Как часто есть рыбу?
Безопасные виды можно включать в меню почти каждый день, порция — около 150–200 г. А вот хищников — не чаще двух раз в неделю. Термообработка снижает уровень ртути примерно на 20%, а вот засолка и копчение на него не влияют.
С чем сочетать рыбу?
Идеально — с овощами на пару, свежей зеленью и лимоном. Лучше избегать жирных соусов, картофеля и белого хлеба.
Кому стоит быть осторожнее?
Аллергикам на морепродукты
Людям с подагрой (из-за пуринов)
Детям до 3 лет (особенно с икрой — из-за высокого содержания соли)
Пациентам с болезнями печени и желчного пузыря (ограничить жирные сорта и печень трески)
Лучшие способы приготовления:
На пару, запекание в фольге, гриль без масла — так рыба сохраняет максимум пользы. Допустимо жарить на антипригарной сковороде с минимальным маслом или тушить с овощами.
Особенно полезна рыба для пожилых:
После 60 лет рыба помогает снизить уровень холестерина, укрепить сердце и сосуды, а также легче усваивается, чем мясо.
Итог:
Рыба — важный продукт для здоровья. Главное — выбирать правильные виды, готовить бережно и есть 2–3 раза в неделю. Тогда организм скажет вам спасибо, пишет источник.