Перед покупкой сахара всегда читаю его состав: всего одно слово, но колоссальная разница во вкусе, а еще наличие примесей

Покупатели не раз замечали: на полке стоят пачки сахара, все белоснежные, расфасованы одинаково, но стоят по-разному.

В чём подвох? Ответ — не в маркетинге и не в «жадности» производителей. Всё дело в категориях качества, прописанных в ГОСТ 33222-2015. И если знать, на что смотреть, можно легко выбрать именно тот продукт, который нужен — без переплаты и разочарований.

Обращайте внимание на маркировку

На упаковке сахар обозначается не только словом «САХАР», но и индексом:

Экстра

ТС1

ТС2

ТС3

Эти буквы и цифры — не просто формальность. Они указывают на степень очистки, содержание сахарозы и количество примесей.

В чём разница между категориями? Категория Сахарозы, % Внешний вид Примеси Экстра 99,8% Кристально белый, вкус чистый Минимум, почти нет ТС1/ТС2 до 99,7% Светлый, может быть чуть менее блестящим Незначительно больше ТС3 около 99,5% Возможен сероватый или желтоватый оттенок Допустимы зольные остатки, растительные фрагменты

Именно в этих «долях процента» и скрыта разница в цене. Чем выше сорт, тем сложнее и дороже его производить — за счёт многоступенчатой фильтрации, очистки и сушки.

Почему это важно?

Для консервации и выпечки лучше выбирать ТС1 и выше — они не испортят вкус и не дадут постороннего запаха.

Для чая и кофе можно использовать и ТС2, если вкус устраивает.

ТС3 лучше не покупать для приготовления джемов и варенья — возможны проблемы с вкусом, прозрачностью и хранением.

От чего ещё зависит качество сахара?

Тип сырья:

Свекловичный — чаще встречается в России, требует серьёзной очистки.

Тростниковый — может быть слегка карамельного оттенка из-за мелассы.

Форма выпуска:

Кристаллический (обычный), прессованный (рафинад), пудра — форма не влияет на сорт, только на удобство применения.

Важные нюансы при покупке

Не верьте только цвету: белизна — не всегда показатель качества. Некоторые недобросовестные производители могут отбеливать низкосортный сахар химически.

Читайте этикетку: отсутствие указания категории — сигнал тревоги. Такой продукт может не соответствовать стандарту.

Остерегайтесь подозрительно дешёвого сахара: скорее всего, перед вами ТС3 или вообще фальсификат.

Что говорят эксперты?

«Сахар категории "Экстра" требует дорогостоящей обработки — угольной фильтрации, вакуумной кристаллизации, точного центрифугирования. Упрощённые схемы, применяемые для ТС3, дают больше примесей и посторонний привкус. Для домашнего использования оптимальны категории не ниже ТС1», — поясняет технолог пищевой промышленности.

Итак, что делать покупателю?

Смотрите не на цвет, а на категорию

Предпочитайте производителей с понятной маркировкой и репутацией

Для заготовок выбирайте минимум ТС1

Не гонитесь за самой низкой ценой — в сахаре это может дорого обойтись

Разобравшись в этих обозначениях, вы не только избавитесь от переплат, но и сможете подобрать сахар под конкретную задачу — будь то джем, пирог или просто чай с лимоном, пишет источник.