Перед покупкой сахара всегда читаю его состав: всего одно слово, но колоссальная разница во вкусе, а еще наличие примесей
- 23 июля 10:26
- Наталья Шрамкова
Покупатели не раз замечали: на полке стоят пачки сахара, все белоснежные, расфасованы одинаково, но стоят по-разному.
В чём подвох? Ответ — не в маркетинге и не в «жадности» производителей. Всё дело в категориях качества, прописанных в ГОСТ 33222-2015. И если знать, на что смотреть, можно легко выбрать именно тот продукт, который нужен — без переплаты и разочарований.
Обращайте внимание на маркировку
На упаковке сахар обозначается не только словом «САХАР», но и индексом:
-
Экстра
-
ТС1
-
ТС2
-
ТС3
Эти буквы и цифры — не просто формальность. Они указывают на степень очистки, содержание сахарозы и количество примесей.
В чём разница между категориями?
| Категория | Сахарозы, % | Внешний вид | Примеси |
|---|---|---|---|
| Экстра | 99,8% | Кристально белый, вкус чистый | Минимум, почти нет |
| ТС1/ТС2 | до 99,7% | Светлый, может быть чуть менее блестящим | Незначительно больше |
| ТС3 | около 99,5% | Возможен сероватый или желтоватый оттенок | Допустимы зольные остатки, растительные фрагменты |
Именно в этих «долях процента» и скрыта разница в цене. Чем выше сорт, тем сложнее и дороже его производить — за счёт многоступенчатой фильтрации, очистки и сушки.
Почему это важно?
-
Для консервации и выпечки лучше выбирать ТС1 и выше — они не испортят вкус и не дадут постороннего запаха.
-
Для чая и кофе можно использовать и ТС2, если вкус устраивает.
-
ТС3 лучше не покупать для приготовления джемов и варенья — возможны проблемы с вкусом, прозрачностью и хранением.
От чего ещё зависит качество сахара?
-
Тип сырья:
-
Свекловичный — чаще встречается в России, требует серьёзной очистки.
-
Тростниковый — может быть слегка карамельного оттенка из-за мелассы.
-
-
Форма выпуска:
-
Кристаллический (обычный), прессованный (рафинад), пудра — форма не влияет на сорт, только на удобство применения.
-
Важные нюансы при покупке
-
Не верьте только цвету: белизна — не всегда показатель качества. Некоторые недобросовестные производители могут отбеливать низкосортный сахар химически.
-
Читайте этикетку: отсутствие указания категории — сигнал тревоги. Такой продукт может не соответствовать стандарту.
-
Остерегайтесь подозрительно дешёвого сахара: скорее всего, перед вами ТС3 или вообще фальсификат.
Что говорят эксперты?
«Сахар категории "Экстра" требует дорогостоящей обработки — угольной фильтрации, вакуумной кристаллизации, точного центрифугирования. Упрощённые схемы, применяемые для ТС3, дают больше примесей и посторонний привкус. Для домашнего использования оптимальны категории не ниже ТС1», — поясняет технолог пищевой промышленности.
Итак, что делать покупателю?
-
Смотрите не на цвет, а на категорию
Предпочитайте производителей с понятной маркировкой и репутацией
Для заготовок выбирайте минимум ТС1
Не гонитесь за самой низкой ценой — в сахаре это может дорого обойтись
Разобравшись в этих обозначениях, вы не только избавитесь от переплат, но и сможете подобрать сахар под конкретную задачу — будь то джем, пирог или просто чай с лимоном, пишет источник.