Можно ли на самом деле есть червивые грибы: запомните раз и навсегда

Червивые грибы: выбрасывать или использовать? 1. Червивость как показатель безопасности

Многие грибники ошибочно считают, что червивые грибы непригодны в пищу. Однако наличие личинок может быть хорошим знаком:

Большинство ядовитых грибов содержат токсины, отпугивающие насекомых.

Если гриб червивый, вероятность его ядовитости значительно ниже.

Исключение:

Лисички почти никогда не бывают червивыми из-за хиноманнозы – природного вещества, убивающего паразитов.

2. Как правильно обработать червивые грибы?

Если гриб съедобный, но поврежден личинками, его можно спасти:

Замочите в соленой воде (2 ст. л. соли на 1 л) на 2–3 часа – черви выползут.

Тщательно промойте, удаляя поврежденные участки.

Отварите 15–20 минут перед дальнейшим приготовлением.

3. Неожиданный плюс червивых грибов

Более ароматные и вкусные: часто это зрелые, хорошо развитые экземпляры.

После обработки ничем не уступают идеальным грибам, а иногда даже вкуснее.

4. Когда гриб лучше выбросить?

Если он старый, перезревший или с признаками гниения.

Если после замачивания черви не вышли (возможно, гриб уже сильно испорчен).

Если есть малейшие сомнения в его съедобности.

Вывод

Не спешите выбрасывать червивые грибы – возможно, они еще пригодны в пищу. Главное – правильно их обработать и убедиться в качестве. Но если сомневаетесь – лучше не рисковать, пишет источник.