Можно ли на самом деле есть червивые грибы: запомните раз и навсегда
- 25 июля 22:50
- Наталья Шрамкова
Червивые грибы: выбрасывать или использовать?
1. Червивость как показатель безопасности
Многие грибники ошибочно считают, что червивые грибы непригодны в пищу. Однако наличие личинок может быть хорошим знаком:
-
Большинство ядовитых грибов содержат токсины, отпугивающие насекомых.
Если гриб червивый, вероятность его ядовитости значительно ниже.
Исключение:
-
Лисички почти никогда не бывают червивыми из-за хиноманнозы – природного вещества, убивающего паразитов.
2. Как правильно обработать червивые грибы?
Если гриб съедобный, но поврежден личинками, его можно спасти:
-
Замочите в соленой воде (2 ст. л. соли на 1 л) на 2–3 часа – черви выползут.
-
Тщательно промойте, удаляя поврежденные участки.
-
Отварите 15–20 минут перед дальнейшим приготовлением.
3. Неожиданный плюс червивых грибов
-
Более ароматные и вкусные: часто это зрелые, хорошо развитые экземпляры.
-
После обработки ничем не уступают идеальным грибам, а иногда даже вкуснее.
4. Когда гриб лучше выбросить?
-
Если он старый, перезревший или с признаками гниения.
-
Если после замачивания черви не вышли (возможно, гриб уже сильно испорчен).
-
Если есть малейшие сомнения в его съедобности.
Вывод
Не спешите выбрасывать червивые грибы – возможно, они еще пригодны в пищу. Главное – правильно их обработать и убедиться в качестве. Но если сомневаетесь – лучше не рисковать, пишет источник.