Аджика без варки — это быстро, просто, остро и, само собой, вкусно! Можно и на зиму закрывать
Если хочется приготовить аджику без долгой варки, этот рецепт отлично подойдёт.
Он позволяет сохранить свежесть овощей и максимум полезных веществ, а ещё экономит время — никакого кипячения!
Иногда я замораживаю аджику порционно в герметичных пакетах — удобно: достал зимой и сразу добавил в первое или второе блюдо. Но если хочется заготовить в банки, их стоит предварительно простерилизовать вместе с крышками.
Ингредиенты:Помидоры — 4 кг
Болгарский перец — 1,5 кг
Острый перец чили — 3 штуки (количество можно регулировать по вкусу)
Чеснок — 200 г
Уксус 9% — 200 мл
Соль — 2 столовые ложки
Приготовление:Тщательно вымойте и обсушите помидоры и болгарский перец. У перца отрежьте плодоножки, а семечки оставьте — они добавляют особую нотку вкуса.
У перца чили также срежьте плодоножки. Я обычно беру три штуки — получается оптимальная острота, но можете добавить больше или меньше, если любите поострее или мягче.
Пропустите все овощи и чеснок через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
Влейте уксус, всыпьте соль и тщательно перемешайте.
Оставьте аджику на час, чтобы она настоялась, а потом ещё раз перемешайте.
Разложите смесь по сухим и стерилизованным банкам, закройте крышками и храните в холодильнике или погребе.
Благодаря отсутствию термической обработки, аджика сохраняет свой свежий вкус и полезные вещества. В прошлом году я приготовила такую аджику, и она прекрасно пролежала до апреля следующего года — последний раз мы её съели именно тогда, пишет источник.