Помидоры по-фински на зиму остаются как свежие: банку съедаем за раз, даже рассола не остается

Финские помидоры в маринаде — это способ сохранить аромат свежих овощей надолго.

Рассол получается настолько ароматным, что иногда даже затмевает вкус самих томатов. А главное — рецепт простой и надежный, а заготовки отлично хранятся даже при комнатной температуре.

Ингредиенты

Помидоры спелые, но упругие — 1,5 кг

Репчатый лук — 400 г

Черный перец горошком — 25 шт.

Душистый перец — 10 шт.

Гвоздика — 5 бутонов

Для маринада (на 1 литр воды):

Соль — 20 г

Сахар — 30 г

Столовый уксус 9% — 50 мл (добавлять после закипания)

Подготовка лука

Нарежьте лук тонкими полукольцами.

Залейте кипятком на пару минут, чтобы убрать лишнюю горечь.

Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Этот приём делает маринад мягче и ароматнее.

Подготовка помидоров

Мелкие плоды оставьте целыми или разрежьте пополам.

Крупные — нарежьте на четыре части.

Главное, чтобы кусочки помещались в банки без сдавливания.

Укладка в банки

Стерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.

На дно каждой банки выложите 2–3 ст. ложки бланшированного лука.

Добавьте по 1 гвоздике, 2 горошины душистого перца и 5 горошин черного перца.

Аккуратно уложите помидоры, начиная от стенок банки, срезом вверх.

Сверху добавьте ещё слой лука, формируя «шапочку».

Приготовление маринада

В эмалированной кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды.

Добавьте соль и сахар, тщательно размешайте.

После закипания аккуратно влейте уксус.

Стерилизация и закатка

Залейте помидоры кипящим маринадом, оставив 1 см до края.

Накройте банки крышками.

Поставьте банки в кастрюлю с полотенцем на дне и залейте теплой водой до «плечиков» банок.

Доведите воду до кипения и стерилизуйте 0,5 л банки 5 минут.

Осторожно достаньте щипцами, закройте крышки и переверните банки вверх дном.

Оставьте остывать.

Готовность: полное раскрытие вкуса наступает через 6 месяцев.

Советы для безопасного консервирования

Используйте только свежие, целые помидоры без повреждений.

Банки и крышки обязательно стерилизуйте.

Точно соблюдайте пропорции соли, сахара и уксуса.

Проверяйте герметичность закатки. Крышка не должна быть вздутой.

Храните консервы в прохладном, темном месте.

Избегайте уксусной эссенции — легко ошибиться с пропорцией.

Финские маринованные помидоры прекрасно подойдут к мясу, рыбе или картофелю, добавляя яркую кислинку и аромат пряностей. Универсальная закуска, способная разнообразить зимний стол, пишет источник.