Помидоры по-фински на зиму остаются как свежие: банку съедаем за раз, даже рассола не остается
- 29 августа 18:06
- Наталья Шрамкова
Финские помидоры в маринаде — это способ сохранить аромат свежих овощей надолго.
Рассол получается настолько ароматным, что иногда даже затмевает вкус самих томатов. А главное — рецепт простой и надежный, а заготовки отлично хранятся даже при комнатной температуре.
Ингредиенты
-
Помидоры спелые, но упругие — 1,5 кг
Репчатый лук — 400 г
Черный перец горошком — 25 шт.
Душистый перец — 10 шт.
Гвоздика — 5 бутонов
Для маринада (на 1 литр воды):
-
Соль — 20 г
-
Сахар — 30 г
-
Столовый уксус 9% — 50 мл (добавлять после закипания)
Подготовка лука
-
Нарежьте лук тонкими полукольцами.
-
Залейте кипятком на пару минут, чтобы убрать лишнюю горечь.
-
Откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Этот приём делает маринад мягче и ароматнее.
Подготовка помидоров
-
Мелкие плоды оставьте целыми или разрежьте пополам.
-
Крупные — нарежьте на четыре части.
-
Главное, чтобы кусочки помещались в банки без сдавливания.
Укладка в банки
-
Стерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
-
На дно каждой банки выложите 2–3 ст. ложки бланшированного лука.
-
Добавьте по 1 гвоздике, 2 горошины душистого перца и 5 горошин черного перца.
-
Аккуратно уложите помидоры, начиная от стенок банки, срезом вверх.
-
Сверху добавьте ещё слой лука, формируя «шапочку».
Приготовление маринада
-
В эмалированной кастрюле доведите до кипения 1,5 л воды.
-
Добавьте соль и сахар, тщательно размешайте.
-
После закипания аккуратно влейте уксус.
Стерилизация и закатка
-
Залейте помидоры кипящим маринадом, оставив 1 см до края.
-
Накройте банки крышками.
-
Поставьте банки в кастрюлю с полотенцем на дне и залейте теплой водой до «плечиков» банок.
-
Доведите воду до кипения и стерилизуйте 0,5 л банки 5 минут.
-
Осторожно достаньте щипцами, закройте крышки и переверните банки вверх дном.
-
Оставьте остывать.
Готовность: полное раскрытие вкуса наступает через 6 месяцев.
Советы для безопасного консервирования
-
Используйте только свежие, целые помидоры без повреждений.
-
Банки и крышки обязательно стерилизуйте.
-
Точно соблюдайте пропорции соли, сахара и уксуса.
-
Проверяйте герметичность закатки. Крышка не должна быть вздутой.
-
Храните консервы в прохладном, темном месте.
-
Избегайте уксусной эссенции — легко ошибиться с пропорцией.
Финские маринованные помидоры прекрасно подойдут к мясу, рыбе или картофелю, добавляя яркую кислинку и аромат пряностей. Универсальная закуска, способная разнообразить зимний стол, пишет источник.