Грузинская зелёная аджика: пикантный соус на все случаи, который понравится каждому

Зелёная аджика — это не просто соус, а настоящий грузинский хит.

Её делают из свежей зелени, чеснока и острого перца, а подать можно к чему угодно: мясу, рыбе, овощам, супам и даже обычному хлебу.

В чём секрет цвета

«Почему она зелёная? Потому что почти все ингредиенты зелёные — кинза, петрушка, укроп и сельдерей. Я добавляю немного базилика для вкуса», — рассказывает автор рецепта с канала «В гостях у Гарика».

Основу составляют:

200 г кинзы,

100 г петрушки,

30 г укропа,

30 г сельдерея,

немного базилика.

Зелень нарезают и пропускают через мясорубку с крупной решёткой, чтобы масса оставалась слегка текстурной, а не превращалась в кашицу.

Острота на выбор

Дальше идёт чеснок и перец. Здесь всё зависит от вашего характера и вкуса:

любите поострее — берите перец вместе с семенами;

хотите помягче — удалите их.

«Я добавляю три чайные ложки соли — для меня этого достаточно. Но вы можете регулировать под себя», — советует Гарик.

Как сохранить вкус и цвет

Чтобы соус не потемнел, в него выжимают сок половины лимона. Кладут 2 ст. л. оливкового масла и солят по вкусу.

Если соли больше — аджика спокойно простоит всю зиму в холодильнике.

Если соли меньше — лучше заморозить небольшими порциями.

Баночка — и готово

Готовую аджику перекладывают в чистую банку, закрывают крышкой и убирают в холодильник. Часть можно оставить для немедленного использования: добавить в салат, намазать на хлеб или подать к горячему блюду.

С чем подавать

Этот соус универсален. Он отлично идёт к:

борщу и наваристым супам,

мясу и птице,

овощным рагу,

фасолевому лобио.

Даже просто кусочек свежего хлеба с зелёной аджикой превращается в маленький праздник.

«Гостям всегда приятно, когда у тебя в холодильнике стоит баночка такого соуса», — говорит Гарик.

Итог

Зелёная аджика получается свежей, ароматной и насыщенной. Она готовится легко, хранится долго и каждый раз открывает вкус блюд по-новому. Попробуйте приготовить — и, скорее всего, эта аджика пропишется на вашей кухне надолго, пишет источник.