Я приготовила пирог по этому рецепту, а т.к. руки у меня не из того места растут, я была поражена, что у меня получилось и даже очень вкусно

Этот яблочный пирог — простая находка для тех, кто любит домашнюю выпечку без заморочек.

«Тесто» здесь не месится — оно формируется прямо в форме слоями и пропитывается соком яблок вместе с маслом. В итоге десерт выходит плотным, сочным и таким, что хочется есть его сразу тёплым.

Сухая основа

Для начала подготовьте «сухую смесь», которая станет каркасом пирога:

1 стакан манки

1 стакан пшеничной муки

1 стакан сахара

щепотка соли

разрыхлитель (по вкусу)

Смешайте все ингредиенты в большой миске так, чтобы крупинки равномерно распределились. Жидкость добавлять не нужно — яблоки и сливочное масло сделают своё дело во время выпечки.

Яблочная начинка с цитрусом

Для начинки лучше выбрать плотные яблоки с кисло-сладким вкусом — они хорошо держат форму и выделяют сок:

Натрите яблоки на крупной тёрке до семенной коробочки.

Добавьте цедру лимона и немного лимонного сока — это сохранит цвет и уравновесит сладость.

Щепотка молотой корицы придаст аромат, аккуратно перемешайте начинку руками.

Сборка пирога

Форму лучше использовать разъёмную, застелите её пергаментом и слегка смажьте маслом. Разделите сухую смесь на три части:

На дно высыпьте чуть больше трети смеси — она будет принимать сок от яблок.

Выложите слой тёртых яблок.

Присыпьте вторую часть сухой смеси и снова выложите яблоки.

Закройте верх оставшейся крошкой.

Вы увидите, как сухая смесь почти сразу начинает впитывать сок — это нормально и именно так пирог становится сочным.

Сливочное завершение

Возьмите холодное сливочное масло (около 100 г) и натрите сверху толстым равномерным слоем. Во время выпечки оно растает, пропитав все слои, и даст эффект «ленивого песочного теста».

Выпечка и подача

Разогрейте духовку до 180 °C.

Поставьте форму на противень — иногда пирог немного подтечёт.

Выпекайте около 40 минут до золотистой корочки.

Дайте десерту немного остыть, чтобы слои стабилизировались, и нарежьте. Особенно вкусно подавать тёплым, например с шариком ванильного мороженого.

Почему пирог такой сочный

Секрет в том, что сухая смесь втягивает сок яблок и растопленное масло прямо в духовке. Пирог остаётся плотным, но влажным, с ярко выраженным яблочно-лимонным ароматом и лёгкой коричной ноткой, пишет источник.

Итоговые пропорции

Манка — 1 стакан

Мука — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Соль — щепотка

Разрыхлитель — по вкусу

Яблоки — для двух слоёв начинки

Лимон — цедра немного сока

Корица — щепотка

Сливочное масло — около 100 г

Духовка — 180 °C, ~40 минут