Сметанник без выпечки: вкусный и нежный десерт на песочной основе

Если хочется десерт, который тает во рту, собирается за считанные минуты и не требует духовки, этот сметанный торт на шоколадной крошке станет отличным вариантом.

Наталия с канала «Вкусно Просто Быстро» делится рецептом.

Шаг 1. Заварная сметанная база

Ингредиенты:

Сметана 20% — 400 г

Яйца — 2 шт.

Сахар — 150 г

Мука пшеничная — 50 г

Приготовление:

В сотейнике смешайте сахар с мукой венчиком.

Вбейте яйца до однородности.

Постепенно добавьте сметану, чтобы масса стала гладкой.

Варите на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Когда крем начнет густеть, переключитесь на венчик, убавьте огонь и доведите до лёгкого кипения.

Проварите 1–2 минуты до консистенции пудинга.

Остудите, поставив сотейник в миску со льдом, накройте плёнкой в контакт.

Важно: не соединяйте горячую основу с маслом — крем расслоится. Оба компонента должны быть комнатной температуры.

Шаг 2. Песочная основа с бортиками

Ингредиенты:

Шоколадное песочное печенье — 300 г

Сливочное масло — 120 г

Молоко — 1 ст. л. (по необходимости)

Приготовление:

Измельчите печенье в крошку.

Смешайте с растопленным маслом — крошка должна лепиться в шар, но легко рассыпаться.

Отложите треть крошки для посыпки.

В кольцо Ø 18 см с ацетатной лентой высыпьте оставшуюся крошку, сформируйте дно и бортики, утрамбуйте стаканом.

Уберите основу в холодильник.

Шаг 3. Крем и сборка

Ингредиенты:

Мягкое сливочное масло — 100 г

Ванильный сахар — 10 г

Приготовление:

Взбейте масло с ванильным сахаром до пышности 2–3 минуты.

Заварную сметанную базу коротко взбейте, затем порциями вмешайте в масло до воздушной и устойчивой массы.

Переложите крем на охлажденную основу, разровняйте.

Присыпьте оставшейся крошкой (сначала по краю, затем центр), слегка прижмите лопаткой.

Накройте плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 5–6 часов, лучше на ночь.

Итог

Этот торт собирается быстро, не требует выпечки и порадует насыщенным сметанным вкусом с ванильной ноткой. Его легко разрезать ровными кусочками, а шоколадная крошка придает текстуру и дополнительный аромат, пишет источник.