Выбор Роскачества: 4 марки макарон, которые действительно стоят ваших денег - покупайте, не пожалеете

Вы стоите перед полкой с макаронами.

Рука тянется к знакомой упаковке, но вдруг возникает сомнение: а те ли это самые спагетти, которые превращаются в идеальное «аль денте», или дома вас ждет липкий комок, который сложно есть?

Ответ на этот вопрос нашли эксперты Роскачества. Они протестировали двадцать популярных марок, и результаты оказались не такими очевидными, как казалось.

Стресс-тест для спагетти: 434 параметра качества

Эксперты не ограничились поверхностной проверкой. Они изучили состав и кулинарные свойства пасты по 434 параметрам — от безопасности до текстуры после варки. Главный вопрос: соответствует ли продукт своему названию? Настоящие спагетти должны быть изготовлены почти полностью из твердых сортов пшеницы. По российскому ГОСТу, мука из мягких сортов допускается не более 5%. Это ключ к упругой текстуре и правильному вкусу блюда.

Лидеры, которые удивили

Рейтинг показал: высокая цена и страна производства не гарантируют качества. В число лучших, претендующих на российский Знак качества, вошли как знаменитые итальянские марки вроде Barilla, так и доступные отечественные — «Добродея», «Шебекинские», Makfa. Главный вывод для покупателя: отличная паста не обязательно дорога и не обязательно импортная. Она уже есть рядом — нужно лишь знать, куда смотреть.

Те, кто подвел

Но не все оказались на высоте. Три марки — «Ашан», Ozon fresh и Baisad — показали серьезные отклонения. В них обнаружили более 25% муки из мягких сортов, тогда как допустимо не более 5%. Технически это уже не спагетти, а совсем другой вид макарон, который ведет себя иначе при варке.

Последствия такой подмены легко заметить на практике: вода становится мутной, макароны слипаются, формируется плотный комок. Именно с этим столкнулись покупатели «Ашана» и Ozon fresh.

Другие «мелочи», вроде большого количества крошек и обломков, не влияют на безопасность, но портят впечатление от продукта и создают неудобства при приготовлении. Восьми маркам из двадцати эксперты поставили «минус» за эту деталь.

Советы экспертов: как выбрать идеальные спагетти

Чтобы не попасться на подделку, обратите внимание на несколько признаков:

Цвет и поверхность. Настоящие спагетти из твердых сортов пшеницы имеют ровный кремовый или золотистый оттенок. Гладкая, блестящая поверхность без белесого налета — показатель правильной сушки.

Целостность. Минимум обломков в упаковке говорит о бережной транспортировке и качественном прессовании теста.

Поведение в воде. Настоящие спагетти выделяют мало крахмала: вода остаётся прозрачной, сами макароны держат форму, упругие и не слипаются друг с другом.

Итог: российская паста может конкурировать с итальянской

Результаты тестирования показывают: отечественные производители способны делать пасту мирового уровня. И теперь вы точно знаете, какие марки не подведут на кухне, а какие рискуют превратить «аль денте» в комок, пишет новостной портал.