Вонючая жижа в яркой бутылке: эксперты Росконтроля назвали худшие бренды растительного масла - не стоит брать даже с 50% скидкой

Знакомый золотистый флакон на кухне стал настоящим гастрономическим символом для миллионов.

Однако за пределами постсоветского пространства этот продукт остаётся малоизвестным, уступая позиции оливковому и рапсовому маслам. Между тем, подсолнечное масло обладает уникальными свойствами — например, содержание витамина Е в нём превышает показатели оливкового аналога почти в полтора раза.

Технология рафинации: что теряет масло?

Процесс рафинирования превращает натуральное масло в практически нейтральный продукт. Многоступенчатая обработка включает:

Очистку и фильтрацию от природных примесей

Химическую нейтрализацию жирных кислот

Отбеливание специальными глинами

Дезодорацию горячим паром

Результат — идеальный продукт для жарки, который не дымится и не пенится, но лишённый большей части полезных веществ.

Ключевые правила использования

Для жарки — только рафинированное
Нерафинированное масло с его насыщенным ароматом не подходит для термической обработки. При нагреве оно образует вредные соединения и придает блюдам горьковатый привкус.

Никакого повторного использования
Разогрев масла, уже использованного для жарки, провоцирует образование канцерогенов. Такой продукт не только ухудшает вкус пищи, но и может вызвать проблемы с пищеварением.

Как выбрать качественный продукт?

Обращайте внимание на маркировку
ГОСТ разделяет масло на категории:

"Премиум" — для детского и диетического питания

"Высший сорт" — для повседневного использования

"Первый сорт" — базовое качество

Контролируйте условия хранения
Свет и тепло — главные враги растительного масла. Они запускают процесс окисления, что приводит к появлению горького привкуса и потере полезных свойств. Храните продукт в тёмном прохладном месте.

Разоблачаем маркетинговые уловки

Надписи "без холестерина" и "без консервантов" — классический пример введения потребителя в заблуждение. В растительном масле холестерин физически не может содержаться, а консерванты не требуются благодаря природной стабильности продукта.

Реальные показатели качества

Лабораторные испытания подтверждают: основные риски связаны не с безопасностью, а с соблюдением технологии производства. Проверки выявляют:

Превышение перекисного числа (показатель окисления)

Несоответствие заявленному содержанию витамина Е

Нарушения условий хранения

Подсолнечное масло остаётся надежным помощником на кухне, но требует осознанного подхода. Рафинированный вариант идеален для жарки, тогда нерафинированный сохраняет максимум пользы для заправки салатов. Главное — выбирать проверенных производителей и соблюдать правила использования, чтобы популярный продукт приносил только пользу, сообщает новостной портал.