Размер имеет значение: секрет умного покупателя - как правильно выбирать яйца в магазине

Оказывается, стремление покупать самые крупные яйца — распространенная ошибка. Вопреки ожиданиям, наибольшей питательной ценностью обладают яйца среднего и небольшого размера, которые многие необоснованно обходят вниманием.

Размер яйца напрямую связан с возрастом курицы. Молодые несушки производят некрупные яйца категорий С2 и С3 с плотным белком и насыщенным желтком. Их рацион обычно более натуральный, без искусственных добавок. В то же время крупные отборные яйца (С0) несут зрелые куры, чью продуктивность часто стимулируют специальными кормами.

Особого внимания заслуживают яйца с маркировкой Д2 и Д3 — они получены от кур свободного выгула. Такой продукт отличается повышенным содержанием витаминов и натуральным составом, но найти его в обычных супермаркетах сложно, лучше обращаться напрямую к фермерам. При выборе важно обращать внимание на дату фасовки — свежесть напрямую влияет на качество. Не стоит верить распространенным мифам: цвет скорлупы зависит только от породы курицы, а надписи «био» и «органик» в России часто являются маркетинговым ходом. Шероховатость скорлупы — тоже не дефект, а индивидуальная особенность.

Проверить свежесть можно простым способом: опустите яйцо в воду. Свежее останется лежать на дне, несвежее всплывет. Перед приготовлением яйца обязательно мойте с моющим средством. Помните: главные критерии качества — это свежесть, целостность скорлупы и правильные условия хранения, а не размер или цвет.