Перед покупкой сахара всегда читаю его состав - всего 1 слово на упаковке, но разница во вкусе колоссальная

Ценовой разброс на полках с сахаром обусловлен не только брендом, но и категорией качества, строго регламентированной ГОСТ 33222-2015.

Разберемся в классификации белого свекловичного сахара, чтобы делать осознанный выбор.

Классификация сахара по ГОСТ

Категория «Экстра»

Содержание сахарозы: 99.8%

Характеристики: чистейший белый цвет, мелкие однородные кристаллы

Назначение: идеален для изысканных десертов, коктейлей, безе

Первый сорт (ТС1)

Содержание сахарозы: 99.7%

Характеристики: практически не отличается от «Экстры»

Назначение: оптимален для повседневного использования

Второй сорт (ТС2)

Содержание сахарозы: 99.6%

Характеристики: возможен легкий сероватый или желтоватый оттенок

Назначение: бюджетный вариант для горячих напитков

Третий сорт (ТС3)

Содержание сахарозы: 99.5%

Характеристики: более темный цвет, заметные примеси

Назначение: экономичное решение для консервации

Что означает показатель «зола»?
Это не посторонняя добавка, а естественный показатель степени очистки, представляющий собой минеральные вещества из свекловичного сока. Безвреден, но влияет на чистоту продукта.

Практическое руководство по выбору

Изучение упаковки

Обязательно найдите указание категории после слова «САХАР»

Отсутствие маркировки обычно означает производство по ТУ с нестабильным качеством

Выбор по назначению

Для изысканных десертов и напитков: «Экстра»

Для выпечки и варенья: ТС1 (оптимальное соотношение цены и качества)

Для горячих напитков и консервации: ТС2 и ТС3

Особенности сахарной пудры
Промышленная пудра часто содержит антислеживающие добавки (E551). Для детского питания и натуральных продуктов лучше измельчать сахар категории «Экстра» самостоятельно.

Ключевые рекомендации

Высокая цена обычно оправдана лучшей очисткой и содержанием сахарозы

Несколько секунд на изучение упаковки экономят деньги и гарантируют ожидаемый результат

Соответствие категории назначению продукта — залог успеха в кулинарии

Осознанный выбор сахара позволяет не только оптимизировать расходы, но и добиваться стабильных результатов в приготовлении блюд и напитков, пишет новостной портал.