Перед покупкой сахара всегда читаю его состав - всего 1 слово на упаковке, но разница во вкусе колоссальная

Ценовой разброс на полках с сахаром обусловлен не только брендом, но и категорией качества, строго регламентированной ГОСТ 33222-2015.

Разберемся в классификации белого свекловичного сахара, чтобы делать осознанный выбор.

Классификация сахара по ГОСТ

Категория «Экстра»

• Содержание сахарозы: 99.8%

• Характеристики: чистейший белый цвет, мелкие однородные кристаллы

• Назначение: идеален для изысканных десертов, коктейлей, безе

Первый сорт (ТС1)

• Содержание сахарозы: 99.7%

• Характеристики: практически не отличается от «Экстры»

• Назначение: оптимален для повседневного использования

Второй сорт (ТС2)

• Содержание сахарозы: 99.6%

• Характеристики: возможен легкий сероватый или желтоватый оттенок

• Назначение: бюджетный вариант для горячих напитков

Третий сорт (ТС3)

• Содержание сахарозы: 99.5%

• Характеристики: более темный цвет, заметные примеси

• Назначение: экономичное решение для консервации

Что означает показатель «зола»?
Это не посторонняя добавка, а естественный показатель степени очистки, представляющий собой минеральные вещества из свекловичного сока. Безвреден, но влияет на чистоту продукта.

Практическое руководство по выбору

Изучение упаковки

• Обязательно найдите указание категории после слова «САХАР»

• Отсутствие маркировки обычно означает производство по ТУ с нестабильным качеством

Выбор по назначению

• Для изысканных десертов и напитков: «Экстра»

• Для выпечки и варенья: ТС1 (оптимальное соотношение цены и качества)

• Для горячих напитков и консервации: ТС2 и ТС3

Особенности сахарной пудры
Промышленная пудра часто содержит антислеживающие добавки (E551). Для детского питания и натуральных продуктов лучше измельчать сахар категории «Экстра» самостоятельно.

Ключевые рекомендации

• Высокая цена обычно оправдана лучшей очисткой и содержанием сахарозы

• Несколько секунд на изучение упаковки экономят деньги и гарантируют ожидаемый результат

• Соответствие категории назначению продукта — залог успеха в кулинарии

Осознанный выбор сахара позволяет не только оптимизировать расходы, но и добиваться стабильных результатов в приготовлении блюд и напитков, пишет новостной портал.