Воздушные лепешки из сыра на кефире - такие нежные и хрустящие, что сметаются со сковородки

Представьте: всего двадцать минут у плиты, а на столе — стопка дымящихся, невероятно пышных лепешек с румяной корочкой и потрясающей тягучей сырной начинкой.

Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для тех случаев, когда хочется порадовать близких чем-то особенным без долгой возни. Простота исполнения и волшебный результат покорят вас с первой же пробы.

Что нам понадобится:

Жидкая основа: 250 мл кефира (подойдет и обычная закваска).

Для пышности: 1 чайная ложка соды, ее гасить не нужно.

Связующий компонент: 1 куриное яйцо.

Для теста: примерно 200-220 граммов пшеничной муки, еще немного для работы с тестом.

Главный акцент: 150 граммов твердого сыра, который мы крупно натрем.

Для вкуса и цвета: половина чайной ложки соли и столько же сахара.

Для обжарки: растительное масло без выраженного запаха.

Как создать кулинарный шедевр:

Собираем основу. В удобной миске соедините кефир, яйцо, соль и сахар. Хорошенько взбейте эту смесь венчиком, пока она не станет полностью однородной.

Создаем воздушность. Всыпьте в миску соду и снова энергично перемешайте. Видите эти веселые пузырьки? Именно они помогут нашим лепешкам стать по-настоящему воздушными.

Добавляем сыр. Введите в будущее тесто натертый сыр и еще раз все перемешайте.

Замешиваем тесто. Теперь частями подсыпайте муку, аккуратно вымешивая мягкое и слегка липнущее к рукам тесто. Важный момент: как только оно перестанет сильно прилипать к пальцам, остановитесь. Излишнее усердие может сделать лепешки плотными.

Формируем заготовки. Стол припудрите мукой. Разделите готовое тесто на 6-8 частей, скатайте из каждой аккуратный шарик, а затем слегка расплющите его в лепешку толщиной примерно полтора сантиметра.

Обжариваем до совершенства. Разогрейте в сковороде достаточное количество масла на среднем огне. Выложите лепешки, накройте сковороду крышкой и готовьте с каждой стороны по 3-4 минуты. Наша цель — равномерный золотисто-коричневый цвет.

Небольшие хитрости для идеального результата

Попробуйте дать готовому тесту отдохнуть минут 5-10 перед разделкой. За это короткое время сода и кислота кефира вступят в полноценную реакцию, что сделает текстуру лепешек еще более нежной и пористой.

Хотите получить по-настоящему хрустящую корочку? Не скупитесь на масло при жарке! Его уровень должен доходить примерно до середины бочка лепешки. Этот нехитрый прием обеспечит равномерное пропекание и тот самый заветный хруст, пишет новостной портал.

Ингредиенты отмерены, сковорода ждет. Может, прямо сегодня устроить на кухне небольшой праздник и поселить там эти ароматные сырные облака?