Творожная запеканка «Всего по 3»: никаких весов, рецепт даже не записываю, всегда получается пышной и воздушной

Творожная запеканка — любимый завтрак или лёгкий ужин для многих. Когда она выходит высокой, нежной и тающей во рту, кажется, что это кулинарное волшебство.

Но секрет успеха часто кроется в простоте. Мы предлагаем базовый рецепт, построенный по принципу «трёх ложек» — его легко запомнить, и он гарантированно даёт отличный результат, пишет новостной портал.

Это блюдо — настоящий кулинарный конструктор. В основе — полезный творог, богатый белком и кальцием, а дальше всё зависит от вашего настроения. Хотите сладкий десерт? Добавьте ваниль, ягоды или шоколад. Предпочитаете нейтральный вкус? Подайте её со сметаной и зеленью. Возможности для экспериментов безграничны.

Что потребуется?

Запомните магию числа 3 для главных ингредиентов:

Творог (желательно не слишком сухой) — 600 г

Крупные яйца — 3 шт.

Сметана — 3 ст. л.

Сахар — 3 ст. л.

Манная крупа — 3 ст. л.

А также:

Соль — щепотка

Изюм — 3 ст. л. (по желанию)

Цедра лимона, ванильный сахар — по вкусу

Масло для смазывания формы

Как приготовить?

Последовательность шагов — второй ключ к пышности.

1. Подготовка.
Если используете изюм, залейте его кипятком на несколько минут, затем обсушите. Разделите яйца на белки и желтки. Белки уберите в холодильник — охлаждённые взобьются лучше.

2. Творожная основа.
В миске соедините творог, три желтка, сметану, сахар, соль, манку и ваниль. Хорошо перемешайте и взбейте погружным блендером до однородной, кремовой текстуры. Вмешайте в массу изюм и лимонную цедру.

3. Воздушные белки.
Достаньте белки, добавьте к ним ещё одну щепотку соли и взбейте миксером в устойчивую пену с глянцевыми пиками. Именно этот воздух сделает запеканку лёгкой.

4. Аккуратное соединение.
Теперь главный момент: введите взбитые белки в творожную массу. Делайте это аккуратно, лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

5. Выпечка.
Духовку разогрейте до 180°C. Форму (диаметром около 20 см) застелите пергаментом и смажьте маслом. Выложите тесто, разровняйте и отправьте выпекаться на 30-45 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Дайте готовой запеканке немного остыть в форме — тогда она не осядет. Получается она удивительно нежной, влажной внутри и с лёгкой золотистой корочкой сверху. Попробуйте этот простой алгоритм, и вы навсегда подружитесь с этим блюдом!