Домашнее творожное печенье «Слоёное чудо» — нежное, рассыпчатое и совсем не приторное

Представьте печенье, которое тает во рту с нежной творожной ноткой, но при этом обладает идеальной хрустящей корочкой, сверкающей сладкими кристаллами.

Его секрет — в слоёной структуре и умном распределении сахара только на поверхности. А готовится оно из простейшего теста без яиц всего за 10 минут активных действий.

Волшебство в простоте: замешиваем основу

Главный фокус — в соединении двух текстур: рассыпчатой масляной крошки и влажного творога.

Создаём "песок". В глубокой миске смешайте 160 г муки, чайную ложку разрыхлителя и щепотку ванилина. Натрите на крупной тёрке 100 г леденящего сливочного масла. Быстро перетрите пальцами, чтобы получилась однородная масляно-мучная крошка.

Добавляем "влагу". В отдельной чашке разомните 220 г творога вилкой с щепоткой соли. Если творог суховат, введите 1,5 ст. ложки сметаны — масса должна стать пластичной, но не жидкой.

Объединяем. Соедините творожную массу с мучной крошкой. Замесите мягкое, податливое тесто, не усердствуя слишком долго. Сформируйте шар, заверните в плёнку и дайте отдохнуть в холодильнике полчаса. Эта пауза — ключ к лёгкой раскатке.

Секрет хруста: создаём слои с сахаром

Здесь рождается магия хрустящей корочки. Весь сахар — только снаружи, создавая контраст с почти несладкой внутренней частью.

Охлаждённое тесто разделите на 4 равные части.

На припылённой мукой поверхности раскатайте одну часть в пласт толщиной 3-4 мм. Щедро посыпьте его сахарным песком (примерно ¼ от общего количества).

Накройте вторым раскатанным пластом, снова посыпьте сахаром. Повторите процедуру со всеми частями.

Финальный штрих: Верхний слой также обильно засыпьте сахаром и аккуратно, но с нажимом пройдитесь по нему скалкой. Это впрессует кристаллы, и они превратятся в ту самую карамелизованную корочку при выпечке.

Острым ножом нарежьте пласт на ромбы, квадраты или соломку.

Финальный аккорд: выпечка

Разогрейте духовку до 200°C. Выложите заготовки на противень с пергаментом (они почти не расплываются) и выпекайте 12-15 минут до появления золотистого румянца по краям.

Важный совет: Дайте печенью 5-7 минут остыть на противне — прямо из духовки оно очень нежное. Затем можно переложить на решётку.

Попробуйте этот рецепт — и ваша кухня наполнится ароматом домашнего уюта, а на столе появится идеальное чайное угощение: в меру сладкое снаружи и удивительно нежное внутри, пишет новостной портал.