Обычная скумбрия, а на вкус вкуснее форели. Простой трюк с горчицей и недорогая рыба превращается в настоящий деликатес

Скумбрия — доступная и невероятно полезная рыба, которая при правильном приготовлении может соперничать по вкусу с деликатесной красной рыбой.

Предлагаем вам рецепт, который превратит её в изысканную слабосолёную закуску с тонким балансом вкусов. Такая рыба станет украшением праздничного стола или прекрасным дополнением к будничному ужину.

Ингредиенты

Свежемороженая скумбрия — 2 шт. (около 500-600 г)

Вода — 1 литр

Соль каменная — 2 ст. ложки

Сахар — 2 ст. ложки

Лавровый лист — 2 шт.

Перец чёрный горошком — 5-6 шт.

Горчица дижонская или зернистая — 1 ст. ложка

Мёд жидкий — 1 ст. ложка

Приготовление пошагово

Подготовьте рыбу. Скумбрию полностью разморозьте в холодильнике. Острым ножом удалите голову, хвост и плавники. Сделайте продольный разрез на брюшке, выпотрошите и тщательно промойте. Аккуратно удалите позвоночник и рёбра, получив два филе. Нарежьте филе на порционные кусочки толщиной 1,5-2 см.

Приготовьте маринад. В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы кристаллы полностью растворились. Снимите с огня. Добавьте лавровый лист, раздавленный в ступке перец горошком, горчицу и мёд. Тщательно размешайте до однородности. Дайте маринаду полностью остыть.

Засолите рыбу. Уложите кусочки скумбрии в стеклянную или керамическую ёмкость. Залейте полностью остывшим маринадом. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник.

Выдержите. Оптимальное время засолки — 24 часа. Если вы предпочитаете более выраженный вкус, можно оставить на 36-48 часов.

Подавайте. Перед подачей достаньте рыбу из рассола, слегка обсушите бумажным полотенцем. Для полного раскрытия вкуса дайте ей постоять 10-15 минут при комнатной температуре.

Идеи для подачи

Классика: с отварным картофелем, сметаной, зелёным луком и маринованным огурцом.

Скандинавский стиль: на кусочке чёрного или ржаного хлеба со слайсом отварной свёклы, веточкой укропа и каплей горчицы.

Лёгкая закуска: как компонент салата или часть ассорти из маринованных овощей и оливок.

Самодостаточно: просто как нежную нарезку к горячему супу или в качестве закуски к аперитиву.

Этот рецепт доказывает, что для кулинарного волшебства не нужны дорогие ингредиенты. Небольшие хитрости и правильные специи раскрывают лучшие качества простой рыбы, даря по-настоящему деликатесный вкус, пишет новостной портал.