Торт «Эскимо» за вечер: влажный шоколадный бисквит и нежный крем - без лишней возни и кучи времени

Этот торт покоряет своей насыщенной шоколадной ноткой и нежной текстурой.

Он готовится проще многих классических рецептов, а результат выглядит изысканно и аппетитно.

Ингредиенты

Для коржей:

Яйца — 4 шт.

Сахар — 180 г

Вода — 100 мл

Мука — 130 г

Какао-порошок — 3 ст. л. (без горки)

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Для заварного крема:

Яйца — 2 шт.

Сахар — 60 г

Сгущённое молоко — 125 мл (½ стакана)

Мука — 3 ст. л.

Молоко — 250 мл

Ванильный сахар или экстракт — по вкусу

Сливочное масло (комнатной температуры) — 250 г

Для пропитки (по желанию):

Молоко — 200 мл

Сахарная пудра — 2 ст. л.

Для шоколадной глазури:

Какао-порошок — 3 ст. л.

Сахар — 3 ст. л.

Сметана — 4–5 ст. л.

Сливочное масло — 50 г

Приготовление

1. Шоколадные коржи

Разогрейте духовку до 180°C. Дно формы (диаметром 22 см) застелите пергаментом.

Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с половиной сахара до устойчивых пиков. В другой миске взбейте желтки со второй половиной сахара до светлой пышной массы.

В желтки влейте воду и аккуратно перемешайте. Затем ложкой введите желтковую массу во взбитые белки, аккуратно смешивая снизу вверх.

Просейте сверху муку с какао и разрыхлителем. Осторожно вмешайте сухие ингредиенты до однородности, сохраняя воздушность теста.

Перелейте тесто в форму и выпекайте 30–35 минут до сухой шпажки. Дайте коржу полностью остыть в форме, затем разрежьте его вдоль на 2–3 пласта.

2. Заварной крем с маслом

В сотейнике смешайте яйца, сахар, сгущёнку, ваниль и муку. Постепенно влейте молоко, тщательно размешивая до гладкости.

Поставьте смесь на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите до загустения (консистенция густой сметаны). Снимите с огня и полностью остудите, можно протереть через сито для идеальной гладкости.

Мягкое сливочное масло взбейте миксером до белизны. Не прекращая взбивать, добавляйте по столовой ложке остывший заварной крем, пока вся масса не станет однородной и воздушной.

3. Сборка и глазировка

При необходимости приготовьте пропитку, смешав тёплое молоко с сахарной пудрой. Слегка пропитайте коржи (они и так достаточно влажные).

Промажьте коржи кремом, соберите торт. Уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.

Для глазури в небольшом сотейнике смешайте какао, сахар, сметану и масло. Нагревайте на медленном огне, помешивая, пока масса не станет однородной и слегка не загустеет. Остудите до тёплого состояния и равномерно покройте торт. Глазурь даст красивый глянцевый блеск.

Совет: Готовый торт перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 20–30 минут — так крем станет нежнее, а вкус ярче, пишет новостной портал.