Торт «Эскимо» за вечер: влажный шоколадный бисквит и нежный крем - без лишней возни и кучи времени

Этот торт покоряет своей насыщенной шоколадной ноткой и нежной текстурой.

Он готовится проще многих классических рецептов, а результат выглядит изысканно и аппетитно.

Ингредиенты

Для коржей:

• Яйца — 4 шт.

• Сахар — 180 г

• Вода — 100 мл

• Мука — 130 г

• Какао-порошок — 3 ст. л. (без горки)

• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Для заварного крема:

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 60 г

• Сгущённое молоко — 125 мл (½ стакана)

• Мука — 3 ст. л.

• Молоко — 250 мл

• Ванильный сахар или экстракт — по вкусу

• Сливочное масло (комнатной температуры) — 250 г

Для пропитки (по желанию):

• Молоко — 200 мл

• Сахарная пудра — 2 ст. л.

Для шоколадной глазури:

• Какао-порошок — 3 ст. л.

• Сахар — 3 ст. л.

• Сметана — 4–5 ст. л.

• Сливочное масло — 50 г

Приготовление

1. Шоколадные коржи

• Разогрейте духовку до 180°C. Дно формы (диаметром 22 см) застелите пергаментом.

• Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с половиной сахара до устойчивых пиков. В другой миске взбейте желтки со второй половиной сахара до светлой пышной массы.

• В желтки влейте воду и аккуратно перемешайте. Затем ложкой введите желтковую массу во взбитые белки, аккуратно смешивая снизу вверх.

• Просейте сверху муку с какао и разрыхлителем. Осторожно вмешайте сухие ингредиенты до однородности, сохраняя воздушность теста.

• Перелейте тесто в форму и выпекайте 30–35 минут до сухой шпажки. Дайте коржу полностью остыть в форме, затем разрежьте его вдоль на 2–3 пласта.

2. Заварной крем с маслом

• В сотейнике смешайте яйца, сахар, сгущёнку, ваниль и муку. Постепенно влейте молоко, тщательно размешивая до гладкости.

• Поставьте смесь на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, доведите до загустения (консистенция густой сметаны). Снимите с огня и полностью остудите, можно протереть через сито для идеальной гладкости.

• Мягкое сливочное масло взбейте миксером до белизны. Не прекращая взбивать, добавляйте по столовой ложке остывший заварной крем, пока вся масса не станет однородной и воздушной.

3. Сборка и глазировка

• При необходимости приготовьте пропитку, смешав тёплое молоко с сахарной пудрой. Слегка пропитайте коржи (они и так достаточно влажные).

• Промажьте коржи кремом, соберите торт. Уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.

• Для глазури в небольшом сотейнике смешайте какао, сахар, сметану и масло. Нагревайте на медленном огне, помешивая, пока масса не станет однородной и слегка не загустеет. Остудите до тёплого состояния и равномерно покройте торт. Глазурь даст красивый глянцевый блеск.

Совет: Готовый торт перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 20–30 минут — так крем станет нежнее, а вкус ярче, пишет новостной портал.