Жареный творог: случайно открыла этот рецепт — теперь готовлю постоянно

Обычно с творогом что делают? Либо едят просто так, со сметаной и сахаром, либо лепят сырники, либо запеканку в духовку. Скучно, предсказуемо, надоело.

А есть еще один способ. Простой до безобразия, но почему-то про него все забыли.

Жареный творог.

Звучит как издевательство, да? Но вы только попробуйте. Сверху — хрустящая золотистая корочка. Внутри — нежная, мягкая, чуть тягучая масса. Это не сырники, это что-то другое. Более интересное. Более вкусное.

Я сделала один раз — и теперь постоянно готовлю. Делитесь рецептом.

Что нужно

Творог — 400 граммов. Главное, чтобы не был слишком сухим и не водянистым. Золотая середина — 5-9% жирности.

Яйцо — 1 штука.

Мука или манка — 1-2 столовые ложки. Манка дает более нежную текстуру, но ей надо дать постоять, чтобы набухла.

Соль — щепотка. Если хотите сладкий вариант, соль заменяем на сахар и ванилин.

Масло для жарки — 2 столовые ложки. Можно растительное, можно сливочное — со сливочным вообще сказка.

Зелень, чеснок, специи — по желанию. Для соленого варианта это просто бомба.

Как готовить

Творог заранее достаньте из холодильника, пусть согреется. Если он слишком мокрый, откиньте на марлю и дайте стечь лишней сыворотке. Иначе при жарке расползется.

В миске разомните творог вилкой. Добавьте яйцо, соль, муку (или манку). Перемешайте до однородности. Масса должна быть густоватой, но липкой. Если используете манку, оставьте на 5 минут, пусть набухнет.

Для пикантного вкуса на этом этапе можно добавить мелко рубленую зелень, чеснок через пресс, щепотку острой паприки. Для сладкого варианта — сахар и ванилин.

Сковороду ставим на средний огонь, наливаем масло, греем.

Влажными руками или ложкой формируем небольшие лепешки. Можно сделать тонкие — тогда прожарятся быстрее и будут хрустеть. Можно потолще — внутри останется совсем мягкая серединка.

Выкладываем на сковороду, не вплотную, чтобы удобно переворачивать. Жарим без крышки минуты 3-4, пока низ не станет золотистым. Аккуратно переворачиваем и жарим еще столько же. Огонь не увеличивайте, чтобы корочка не сгорела раньше, чем творог прогреется.

С чем подавать

Соленый вариант — со сметаной, смешанной с зеленью, или с чесночным соусом на йогурте. Можно просто так, как закуску. Вместо бутербродов — отлично заходит.

Сладкий вариант — посыпать сахарной пудрой, полить медом, сгущенкой или подать с ягодным джемом. Дети такое уплетают за обе щеки, даже те, кто творог в принципе не переваривает.

Маленькие хитрости

Если добавить в массу немного тертого сыра, текстура станет плотнее и эластичнее, появится сырная нотка.

Если обвалять лепешки в панировочных сухарях перед жаркой, корочка будет особенно хрустящей.

Если жарить на сливочном масле, вкус станет нежным, сливочным, почти кондитерским.

Итог

Десять минут — и на столе горячее, аппетитное блюдо, которое выглядит небанально. Никаких редких ингредиентов, никаких сложных манипуляций. Просто творог, яйцо и сковорода. пишет дзен канал "Почавкаем | Рецепты".