Тру картошку и разбиваю яйцо: картофельная пицца на сковороде — незатейливый рецепт с изумительным вкусом

• еда
• рецепт

• 06:29 1 ноября
• Наталья Шрамкова

Обычные драники можно превратить в полноценный ужин, если приготовить одну большую картофельную лепёшку и добавить любимую начинку. Снизу получится румяная хрустящая корочка, а сверху — сочные помидоры, ароматная ветчина и расплавленный сыр. И никакой духовки не понадобится: картофельная пицца целиком готовится на сковороде.

Я готовлю её уже второй год — обычно в пятницу вечером, когда заказывать доставку лень, а готовить что-то сложное не хочется. Проверено: домочадцы съедают быстрее, чем я успеваю нарезать вторую порцию.

Что понадобится

Для основы:

• Картофель — 500 г

• Небольшая луковица — 1 шт.

• Чеснок — 1 зубчик

• Яйцо — 1 шт.

• Мука — 2 ст. л.

• Соль, чёрный перец — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

Для начинки:

• Помидоры — 200 г

• Ветчина — 200 г

• Твёрдый сыр — 150 г

• Томатный соус — 3 ст. л.

Как готовить: пошагово

Шаг 1. Картофельная масса. Картофель натираю на мелкой терке, добавляю измельчённые лук и чеснок, солю и оставляю на 10 минут. Затем слегка отжимаю выделившийся сок, вмешиваю яйцо, муку и чёрный перец. Масса должна хорошо держаться вместе — если расползается, добавьте ещё ложку муки.

Шаг 2. Основа. Разогреваю сковороду с небольшим количеством масла, выкладываю картофель и распределяю ровным слоем. Жарю на среднем огне 5–7 минут до золотистой корочки, затем осторожно переворачиваю широкой лопаткой. Тут нужна сноровка: если боитесь, что развалится, переверните на тарелку, а потом верните на сковороду.

Шаг 3. Начинка. Сразу смазываю основу томатным соусом, раскладываю нарезанные помидоры и ветчину, посыпаю тёртым сыром. Убавляю огонь до минимума, накрываю крышкой и готовлю ещё 8–10 минут, пока картофель не пропечётся, а сыр не расплавится.

Шаг 4. Подача. Подаю горячей, нарезав треугольниками — как настоящую пиццу.

Маленькие хитрости из личного опыта

• Отжимайте сок хорошо. Если картофель слишком водянистый, основа будет рыхлой и развалится при переворачивании.

• Не кладите много начинки. Иначе основа не пропечётся, а середина останется сырой.

• Сыр лучше брать тот, который хорошо плавится — моцарелла или полутвёрдые сорта. Пармезан даст корочку, но не расплавится.

• Помидоры можно заменить на болгарский перец или шампиньоны — получается не менее вкусно.

Интересный факт

В Швейцарии готовят решти — большую лепёшку из тёртого картофеля, обжаренную на сковороде. Именно такую основу напоминает картофельная пицца, только с начинкой на итальянский манер. Получается своеобразный кулинарный микс: швейцарская традиция плюс итальянские вкусы. А готовится всё на одной сковороде — и это, пожалуй, главный плюс для тех, кто не любит гору посуды после ужина.