Вкуснее брауншвейгской колбасы: грудинка по-особому — на праздничный стол и на бутерброд

• еда
• кулинария
• рецепт

• 00:39 1 ноября
• Наталья Шрамкова

Горчица, чеснок, паприка и базилик создают пряную оболочку, а медленное запекание в фольге сохраняет сочность мяса.

Домашняя грудинка с мясными прослойками получается такой ароматной, что покупная колбаса уже не нужна.

После ночи в холодильнике грудинка прекрасно режется тонкими ломтиками — можно подать на праздничную тарелку или положить на свежий хлеб.

Для приготовления понадобится

• 1,5 кг свиной грудинки с мясными прослойками

• 5–6 зубчиков чеснока

• 2,5 ч. л. соли

• 2,5 ч. л. сладкой паприки

• 1 ч. л. чёрного перца

• 3–4 ст. л. столовой горчицы

• 1 ч. л. сушёного базилика

Как готовить

1. Пряная смесь. Чеснок измельчают, соединяют с горчицей, солью, паприкой, перцем и базиликом. Получается густая ароматная масса.

2. Обмазка. Грудинку обсушивают и тщательно натирают пряной смесью со всех сторон. Выкладывают на фольгу и плотно заворачивают в несколько слоёв, чтобы мясные соки не вытекали.

3. Запекание. Помещают в форму и отправляют в разогретую до 150–170 °C духовку примерно на 2 часа. Время может увеличиться в зависимости от толщины куска.

4. Отдых и охлаждение. После запекания мясу дают отдохнуть, затем охлаждают и убирают в холодильник на 3–4 часа, лучше на ночь. Нарезают тонкими ломтиками.

Интересный факт

Брауншвейгская колбаса получила название от немецкого города Брауншвейга. Причём в разных странах под этим именем известны совершенно разные изделия: от плотной сырокопчёной колбасы до мягкой ливерной, похожей на паштет.